ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఉపయోగించే అనేక వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి. దాదాపు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతుల్లో ఒకటి వంట సాంకేతికత లోతైన వేయించడానికి లేదా డీప్-ఫ్రైడ్. నుండి ప్రారంభించి వేయించిన చికెన్ వరకు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఈ సాంకేతికతతో తయారు చేయబడింది. డీప్ ఫ్రై ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఆరోగ్యంపై చెడు ప్రభావాలను కలిగించవచ్చు. ఉదాహరణలు గుండెపోటు మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్. మీరు ఎంత తరచుగా మరియు ఎంత ఆహారం తీసుకుంటారు మరియు మీరు ఉపయోగించే నూనె రకం మీ ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే కొన్ని అంశాలు. ఈ వ్యాసం డీప్ ఫ్రైడ్ వంట పద్ధతులు మరియు వేయించడానికి మంచి నూనెను ఎలా ఎంచుకోవాలో చర్చిస్తుంది. [[సంబంధిత కథనం]] 
కొబ్బరి నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.కొబ్బరి నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మరింత వేడిని తట్టుకునేలా చేస్తుంది. కొబ్బరి నూనె యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే దాని సువాసన కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు. 
వేరుశెనగ నూనె తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది వేరుశెనగ నూనె ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది లోతైన వేయించడానికి. ఎందుకంటే వేరుశెనగ నూనెలో అధిక స్మోక్ పాయింట్ (180 డిగ్రీల సెల్సియస్) ఉంటుంది. ప్లస్ రుచి తటస్థంగా ఉంటుంది, వేరుశెనగ నూనె సరైన ఎంపిక. ప్రతికూలత ఏమిటంటే, వేరుశెనగ నూనెలో 32% అసంతృప్త కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ ప్రత్యామ్నాయం ఇతరులకన్నా తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనది. 
ఆలివ్ నూనె ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కావచ్చు.కొబ్బరి నూనె వలె, ఆలివ్ నూనె కూడా డీప్ ఫ్రై వంటకు అనుకూలంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది వేడిని తట్టుకోగలదు (అధిక సంతృప్త కొవ్వు). ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ప్రారంభమయ్యే ముందు ఆలివ్ నూనెను 24 గంటల వరకు వేయించడానికి పాన్‌లలో ఉపయోగించవచ్చని ఒక అధ్యయనం చూపించింది. అయితే, ఆలివ్ నూనెను ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తే దాని వాసన మరియు రుచి కనిపించకుండా పోతుందని గమనించాలి. 
పామాయిల్ వేయించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది పామాయిల్ అధిక వేడి నిరోధకత, తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా డీప్ ఫ్రైయింగ్ టెక్నిక్‌ల కోసం సరైన వంట నూనెల ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. పరిశోధన నుండి ఉల్లేఖించబడింది, కొబ్బరి నూనెలో 90% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఆమ్లాలు వేడిని చాలా నిరోధకంగా చేస్తాయి. ఎనిమిది గంటలు నిరంతరం వేయించినా నాణ్యత క్షీణించదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ఇవి కూడా చదవండి: నూనె లేకుండా ఆహారాన్ని వేయించడానికి ఉత్తమ ఎయిర్ ఫ్రైయర్ సిఫార్సులు
వంట సాంకేతికత అంటే ఏమిటి లోతైన వేయించడానికి?
వంట పద్ధతి లోతైన వేయించడానికి ఆహారాన్ని వేడి నూనెలో నానబెట్టడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతి (ఆదర్శంగా 176-190 డిగ్రీల సెల్సియస్). నానబెట్టిన ఆహారం త్వరగా ఉడుకుతుంది. ఆహారం యొక్క ఈ తక్షణ వంట వెనుక ఉన్న వివరణ ఏమిటంటే, ఆహారాన్ని మరిగే నూనెలో ముంచినప్పుడు, ఆహారం యొక్క బయటి పొర గట్టిపడుతుంది మరియు ఆహారం లోపలికి నూనె ప్రవేశించకుండా నిరోధించే పొరను ఏర్పరుస్తుంది. ఇంతలో, అధిక వేడి కారణంగా ఆహారం లోపల ఉన్న నీరంతా ఆవిరైపోతుంది మరియు ఆహారాన్ని లోపలి నుండి ఉడికించేలా చేస్తుంది. వంట పద్ధతులతో ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు నివారించాల్సిన రెండు విషయాలు ఉన్నాయి లోతైన వేయించడానికి.- మొదట, చమురు ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు. ఇది ఆహారం లోపలి భాగంలో నూనెను ప్రవహిస్తుంది, ఇది జిడ్డుగా మారుతుంది.
- రెండవది, నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండకూడదు ఎందుకంటే ఇది ఆహారాన్ని చాలా పొడిగా చేస్తుంది మరియు నూనెను ఆక్సీకరణం చేస్తుంది.
వంట కోసం ఆరోగ్యకరమైన నూనెలను ఎంచుకోవడం లోతైన వేయించడానికి
డీప్-ఫ్రైడ్ టెక్నిక్ వండడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం కానప్పటికీ, సరైన నూనెను ఉపయోగించడం ద్వారా కనీసం మీ ఆరోగ్యంపై దాని చెడు ప్రభావాలను తగ్గించవచ్చు. అందువల్ల, మీరు ఆరోగ్యకరమైన నూనెను ఉపయోగించాల్సిన లక్షణాలను తెలుసుకోవాలి. ఉపయోగించాల్సిన చమురు యాజమాన్యంలోని కొన్ని షరతులు:1. అధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉంది
స్మోక్ పాయింట్ అనేది చమురు పొగను ప్రారంభించే ఉష్ణోగ్రత. అధిక స్మోక్ పాయింట్, మంచిది ఎందుకంటే ఈ సాంకేతికతకు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగల చమురు అవసరం.2. స్థిరమైన
వేయించడానికి ఉపయోగించే నూనె స్థిరంగా ఉండాలి. అంటే నూనె వేడిచేసినప్పుడు ఆక్సిజన్‌కు ఎక్కువగా స్పందించదు. అధిక సంతృప్త కొవ్వు పదార్థం కలిగిన నూనెలు వేయించడానికి ఉపయోగించినప్పుడు సాధారణంగా స్థిరంగా ఉంటాయి.మరోవైపు, అసంతృప్త కొవ్వుల అధిక కంటెంట్ కలిగిన నూనెలు తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనవి. కారణం ఏమిటంటే, అసంతృప్త కొవ్వులతో కూడిన నూనెల రసాయన కూర్పు వేడిచేసినప్పుడు శరీరానికి హాని కలిగించే పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
3. రుచి
తటస్థ రుచి ఉన్న నూనెను ఎంచుకోండి, తద్వారా ఇది ఆహారం యొక్క రుచిని ఎక్కువగా మార్చదు.వంట సాంకేతికత కోసం ఆరోగ్యకరమైన రకం నూనె లోతైన వేయించడానికి
పై ప్రమాణాల ఆధారంగా చమురును గుర్తించడం మీకు కష్టంగా అనిపిస్తే, SehatQ మీరు ఉపయోగించగల అనేక రకాల నూనెలను ఎంపిక చేసింది.1. కొబ్బరి నూనె
కొబ్బరి నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.కొబ్బరి నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మరింత వేడిని తట్టుకునేలా చేస్తుంది. కొబ్బరి నూనె యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే దాని సువాసన కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు. 2. వేరుశెనగ నూనె
వేరుశెనగ నూనె తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది వేరుశెనగ నూనె ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది లోతైన వేయించడానికి. ఎందుకంటే వేరుశెనగ నూనెలో అధిక స్మోక్ పాయింట్ (180 డిగ్రీల సెల్సియస్) ఉంటుంది. ప్లస్ రుచి తటస్థంగా ఉంటుంది, వేరుశెనగ నూనె సరైన ఎంపిక. ప్రతికూలత ఏమిటంటే, వేరుశెనగ నూనెలో 32% అసంతృప్త కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ ప్రత్యామ్నాయం ఇతరులకన్నా తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనది. 3. ఆలివ్ ఆయిల్
ఆలివ్ నూనె ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కావచ్చు.కొబ్బరి నూనె వలె, ఆలివ్ నూనె కూడా డీప్ ఫ్రై వంటకు అనుకూలంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది వేడిని తట్టుకోగలదు (అధిక సంతృప్త కొవ్వు). ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ప్రారంభమయ్యే ముందు ఆలివ్ నూనెను 24 గంటల వరకు వేయించడానికి పాన్‌లలో ఉపయోగించవచ్చని ఒక అధ్యయనం చూపించింది. అయితే, ఆలివ్ నూనెను ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తే దాని వాసన మరియు రుచి కనిపించకుండా పోతుందని గమనించాలి. 4. పామ్ ఆయిల్
పామాయిల్ వేయించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది పామాయిల్ అధిక వేడి నిరోధకత, తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా డీప్ ఫ్రైయింగ్ టెక్నిక్‌ల కోసం సరైన వంట నూనెల ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. పరిశోధన నుండి ఉల్లేఖించబడింది, కొబ్బరి నూనెలో 90% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఆమ్లాలు వేడిని చాలా నిరోధకంగా చేస్తాయి. ఎనిమిది గంటలు నిరంతరం వేయించినా నాణ్యత క్షీణించదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ఇవి కూడా చదవండి: నూనె లేకుండా ఆహారాన్ని వేయించడానికి ఉత్తమ ఎయిర్ ఫ్రైయర్ సిఫార్సులు