మీరు ఎప్పుడైనా ఉడికించని గుడ్లు తిన్నారా? వ్యసనపరుల కోసం, ఈ సాధారణ వంటకం చాలా రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సంపూర్ణంగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించిన గుడ్ల కంటే ఎక్కువ పోషకమైనదిగా చెప్పబడుతుంది. అది సరియైనదేనా?
గుడ్లలో పోషకాలు
గుడ్లు నిస్సందేహంగా శరీరానికి మంచి పోషకాహారం. నిజానికి, ఈ ప్రోటీన్ యొక్క చౌక మూలం ప్రపంచంలోని అత్యంత పోషకమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా పేర్కొనబడింది, ఎందుకంటే ఇందులో విటమిన్ సి మినహా మానవ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలు ఉంటాయి. ఒక గుడ్డు మొత్తంలో, మీరు విటమిన్ ఎ వంటి పోషకాలను పొందవచ్చు. , ఫోలేట్, విటమిన్ B5, B12, B2, ఫాస్పరస్ మరియు సెలీనియం. తక్కువ మొత్తంలో, మీరు ఒక గుడ్డులో విటమిన్లు D, E, K, B6, కాల్షియం మరియు జింక్‌లను కూడా కనుగొనవచ్చు. ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా, గుడ్లలో కేలరీలు మరియు ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే మంచి కొవ్వులు కూడా ఉన్నాయి. మీరు ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనాలను అనుభవించడానికి ఒమేగా-3తో బలపరిచిన గుడ్లను కూడా తినవచ్చు.సగం ఉడకబెట్టిన గుడ్లు వల్ల ఏవైనా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?
ముఖ్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గుడ్లు వండటం వల్ల గుడ్లలోని పోషక విలువలు తగ్గిపోతాయనేది నిర్వివాదాంశం. విటమిన్ A, విటమిన్ B5, భాస్వరం మరియు పొటాషియం తగ్గిన కొన్ని పోషకాలు. సగం ఉడికిన గుడ్లలో కోలిన్ ఉంటుంది, ఇది మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. అంతే కాదు, కోలిన్ ఆరోగ్యకరమైన గుండె పనితీరులో కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది. ఉడకని గుడ్లలో లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ కూడా ఉంటాయి. రెండు రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్లు వృద్ధాప్యం కారణంగా కణాల క్షీణతకు సంబంధించిన వివిధ కంటి వ్యాధులకు కారణమయ్యే ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడగలవు. ఈ పదార్థాలన్నీ సాధారణంగా గుడ్డు పచ్చసొనలో కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. అందుకే ఉడికించని గుడ్లు, ముఖ్యంగా పచ్చసొన, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్ల కంటే ఎక్కువ పోషకమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. అయితే, గుడ్డులోని తెల్లసొనలోని ప్రోటీన్‌ను మీ శరీరంలోకి శోషించడాన్ని బట్టి చూస్తే సగం ఉడకబెట్టిన గుడ్లు యొక్క ప్రయోజనాలు చాలా గొప్పవి కాకపోవచ్చు. మీరు ఎంత ఎక్కువ వండిన గుడ్లు తింటే, శరీరంలో ప్రోటీన్ బాగా శోషించబడుతుందని ఒక అధ్యయనం ద్వారా కనుగొనబడింది. గుడ్లలో లభించే మొత్తం ప్రోటీన్‌లో, వాటిలో 90 శాతం శరీరానికి శోషించబడతాయి. అయితే, మీరు పచ్చి పరిస్థితుల్లో గుడ్డులోని తెల్లసొనను తింటే 50 శాతం ప్రోటీన్ మాత్రమే మానవ శరీరం తీసుకుంటుంది.ఉడకని గుడ్లలో బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు సాల్మొనెల్లా
గర్భిణీ స్త్రీలకు, సగం ఉడికిన గుడ్లు ముఖ్యంగా పచ్చిగా ఉండేవి ఒక రకమైన ఆహారం. ఇది కారణం లేకుండా కాదు, కానీ గుడ్లు వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండటం ఆందోళన కలిగిస్తుంది సాల్మొనెల్లా.సాల్మొనెల్లా కోడి గుడ్ల పెంకులపై సాధారణంగా కనిపించే ఒక బాక్టీరియం, ప్రత్యేకించి దానిపై పౌల్ట్రీ రెట్టలు ఉంటే. సాల్మొనెల్లా ఇది గుడ్డు పెంకు ఏర్పడటానికి ముందు ఏర్పడిన గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు సొనలలో కూడా ఉండవచ్చు. 65 ఏళ్లు పైబడిన శిశువులు, పిల్లలు మరియు వృద్ధులు వంటి నిర్దిష్ట వ్యక్తులకు, బ్యాక్టీరియా ఉన్న సగం ఉడికించిన గుడ్లను తీసుకోవడం సాల్మొనెల్లా తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీస్తుంది. హెచ్‌ఐవి/ఎయిడ్స్ మరియు మధుమేహం వంటి తక్కువ రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన వ్యక్తులకు కూడా ఇదే వర్తిస్తుంది. మీరు బ్యాక్టీరియా బారిన పడినప్పుడు సాల్మొనెల్లా, మీరు ఈ క్రింది లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు:- అతిసారం
- పైకి విసిరేయండి
- జ్వరం
- కడుపు తిమ్మిరి.