మొక్కల నుండి తీసుకోబడిన ఆహారాలు చాలా పోషకమైనవి. మానవ శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన పోషకాలలో ఒకటి కెరోటినాయిడ్స్. మొదటి చూపులో, కెరోటినాయిడ్స్ మీకు ప్రసిద్ధ బీటా కెరోటిన్‌ని గుర్తు చేస్తాయి. కెరోటినాయిడ్స్ అంటే ఏమిటి? దీనికి బీటా కెరోటిన్‌కి సంబంధం ఏమిటి?
కెరోటినాయిడ్స్ అంటే ఏమిటి?
కెరోటినాయిడ్స్ అనేది మొక్కలలోని పిగ్మెంట్ల సమూహం. ఈ వర్ణద్రవ్యం మొక్కలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లకు వాటి పసుపు, ఎరుపు లేదా నారింజ రంగును ఇస్తుంది. కెరోటినాయిడ్లు ఆల్గే (ఆల్గే) మరియు కిరణజన్య సంయోగక్రియ బ్యాక్టీరియాలో కూడా కనిపిస్తాయి. ఆహారంలో వర్ణద్రవ్యం మాత్రమే కాదు, కెరోటినాయిడ్లు యాంటీఆక్సిడెంట్ అణువులుగా కూడా పనిచేస్తాయి. అనామ్లజనకాలుగా, కెరోటినాయిడ్ సమూహానికి చెందిన వర్ణద్రవ్యాలు అదనపు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నియంత్రించగలవు. శరీరంలోని అనియంత్రిత ఫ్రీ రాడికల్స్ కణాల నష్టం మరియు వివిధ వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి. కెరోటినాయిడ్లు కొవ్వులో కరిగే అణువులు. కొవ్వుతో కలిపినప్పుడు కెరోటినాయిడ్ వర్ణద్రవ్యాలను శరీరం ఉత్తమంగా గ్రహించగలదని దీని అర్థం. అందువల్ల, కెరోటినాయిడ్స్ యొక్క వండిన ఆహార వనరులు రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు బలమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.కెరోటినాయిడ్ల రకాలు
అనేక రకాల కెరోటినాయిడ్లు ఉన్నాయి. మనం తరచుగా వినే కొన్ని, అవి:- ఆల్ఫా కెరోటిన్
- బీటా కారోటీన్
- బీటా-క్రిప్టోక్సంతిన్
- లుటీన్
- జియాక్సంతిన్
- లైకోపీన్
శాంతోఫిల్ కెరోటినాయిడ్స్ మరియు కెరోటిన్ కెరోటినాయిడ్స్ మధ్య వ్యత్యాసం
1. క్సాంతోఫిల్
Xanthophyll కెరోటినాయిడ్స్ ఆక్సిజన్‌ను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొన్నిసార్లు పసుపు రంగు వర్ణద్రవ్యం ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ కెరోటినాయిడ్స్ అధిక సూర్యరశ్మి నుండి మనలను రక్షిస్తాయి మరియు కంటి ఆరోగ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. లుటీన్ మరియు జియాక్సంతిన్ కెరోటినాయిడ్లు, ఇవి శాంతోఫిల్ సమూహానికి చెందినవి. శాంతోఫిల్ కెరోటినాయిడ్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు, అవి:- కాలే
- పాలకూర
- వేసవి స్క్వాష్
- గుమ్మడికాయ
- అవకాడో
- పసుపు కండగల పండు
- మొక్కజొన్న
- గుడ్డు పచ్చసొన
2. కెరోటిన్
శాంతోఫిల్స్‌లా కాకుండా, కెరోటిన్‌లు ఆక్సిజన్‌ను కలిగి ఉండవు మరియు నారింజ రంగు వర్ణద్రవ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. కెరోటిన్ సమూహానికి చెందిన కెరోటినాయిడ్ల రకాలు బీటా కెరోటిన్ మరియు లైకోపీన్. కెరోటినాయిడ్స్ కెరోటిన్ కలిగి ఉన్న కొన్ని ఆహారాలు, అవి:- కారెట్
- సీతాఫలం
- చిలగడదుంప
- పావ్పావ్
- గుమ్మడికాయ
- టాన్జేరిన్ నారింజ
- టొమాటో