సాధారణంగా వంటకాల్లో ప్రస్తావించబడిన పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. అక్కడ ఉన్నప్పటికీ, తినదగిన అనేక అడవి పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. అడవి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మాత్రమే కాదు, చికెన్ వంటి రుచికరమైన రుచి కూడా ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, అడవి పుట్టగొడుగులు వినియోగానికి సురక్షితమైనవి ఏమిటో తెలుసుకోవడం మాత్రమే ముఖ్యం. ఏవి విషపూరితమైనవి మరియు నివారించబడాలి అని కూడా మీరు గుర్తించాలి. 
Oseng-oseng maitake పుట్టగొడుగు రకం maitake లేదా hen-of-the-woods పుట్టగొడుగుల వేటగాళ్లకు ఇష్టమైనది. ఎందుకంటే, గ్రిఫోలా ఫ్రోండోసా ఎల్లప్పుడూ ఒకే ప్రదేశంలో కనుగొనడం సులభం. మొదటి చూపులో మైటేక్ పుట్టగొడుగుల సేకరణ కోడి యొక్క కూర్చున్న ఈక వలె కనిపిస్తుంది, అందుకే దీనిని పిలుస్తారు hen-of-the-woods. మైటేక్ పుట్టగొడుగు యొక్క మూలం చైనా నుండి వచ్చింది. అయితే, ఇప్పుడు ఇది జపాన్‌తో పాటు అమెరికాలోనూ బాగా పెరిగింది. ఈ ఫంగస్ యొక్క లక్షణాలు గోధుమ బూడిద రంగులో ఉంటాయి. పరిమాణం 23 కిలోగ్రాముల బరువుతో చాలా పెద్దదిగా ఉంటుంది. అయితే, సగటు బరువు 1.5-7 కిలోగ్రాములు. అదనంగా, చాలా విలక్షణమైన మరొక లక్షణం ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగుల హుడ్ కింద లామెల్లె లేదా షీట్లు లేవు. సులభంగా కనుగొనడంతోపాటు, మైటేక్‌ను పోలి ఉండే ఆకారాలు మరియు రంగులతో విషపూరిత పుట్టగొడుగులు లేవు. అయినప్పటికీ, నారింజ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండే పుట్టగొడుగులను నివారించడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది.
తినదగిన అడవి పుట్టగొడుగులను తెలుసుకోండి
ఆరుబయట సమయం గడపడం ఆనందించే వ్యక్తులకు, పుట్టగొడుగులను సేకరించడం ఒక ఆహ్లాదకరమైన అభిరుచిగా ఉంటుంది. అయితే, వాస్తవానికి ఇది ఏకపక్షంగా ఉండకూడదు. ఎందుకంటే, విషపూరితమైన మరియు తినేటప్పుడు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అడవి పుట్టగొడుగుల రకాలు ఉన్నాయి. అప్పుడు, ఏ రకమైన అడవి పుట్టగొడుగులను తినవచ్చు?1. మైటేక్ మష్రూమ్
Oseng-oseng maitake పుట్టగొడుగు రకం maitake లేదా hen-of-the-woods పుట్టగొడుగుల వేటగాళ్లకు ఇష్టమైనది. ఎందుకంటే, గ్రిఫోలా ఫ్రోండోసా ఎల్లప్పుడూ ఒకే ప్రదేశంలో కనుగొనడం సులభం. మొదటి చూపులో మైటేక్ పుట్టగొడుగుల సేకరణ కోడి యొక్క కూర్చున్న ఈక వలె కనిపిస్తుంది, అందుకే దీనిని పిలుస్తారు hen-of-the-woods. మైటేక్ పుట్టగొడుగు యొక్క మూలం చైనా నుండి వచ్చింది. అయితే, ఇప్పుడు ఇది జపాన్‌తో పాటు అమెరికాలోనూ బాగా పెరిగింది. ఈ ఫంగస్ యొక్క లక్షణాలు గోధుమ బూడిద రంగులో ఉంటాయి. పరిమాణం 23 కిలోగ్రాముల బరువుతో చాలా పెద్దదిగా ఉంటుంది. అయితే, సగటు బరువు 1.5-7 కిలోగ్రాములు. అదనంగా, చాలా విలక్షణమైన మరొక లక్షణం ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగుల హుడ్ కింద లామెల్లె లేదా షీట్లు లేవు. సులభంగా కనుగొనడంతోపాటు, మైటేక్‌ను పోలి ఉండే ఆకారాలు మరియు రంగులతో విషపూరిత పుట్టగొడుగులు లేవు. అయినప్పటికీ, నారింజ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండే పుట్టగొడుగులను నివారించడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది. 2. ఓస్టెర్ మష్రూమ్
తాజా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన, అడవి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కూడా అముర్ వేటగాళ్ళు ఎక్కువగా కోరుతున్నారు. కనుగొనడం చాలా సులభం, ఈ ఓస్టెర్ మష్రూమ్ చెట్ల ట్రంక్లను కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలో మరియు మట్టిలోకి పోషకాలను విడుదల చేయడంలో కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అందువలన, అటవీ పర్యావరణ వ్యవస్థలోని మొక్కలు మరియు జీవులచే దీనిని తిరిగి గ్రహించవచ్చు. సాధారణంగా, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల పరిమాణం 5-20 సెంటీమీటర్లు. రంగు మారుతూ ఉంటుంది, తెలుపు నుండి బూడిద రంగు వరకు. హుడ్ వెనుక ఉండగా, పుట్టగొడుగు కాండం వరకు లామెల్లె లేదా షీట్లు ఉంటాయి. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల నుండి పోషకాలు B విటమిన్లు మరియు పొటాషియం, కాపర్, ఇనుము మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాలలో పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అదనంగా, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి రక్షించగల శోథ నిరోధక పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి. అడవి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడానికి సిఫార్సులు ఉల్లిపాయలతో వేయించబడతాయి. అదనంగా, దీనిని సూప్‌లు, పాస్తా, మాంసం లేదా క్రిస్పీ పిండిలో వేయించి కూడా చేర్చవచ్చు.3. జంగిల్ చికెన్ పుట్టగొడుగు
పుట్టగొడుగు రకం సల్ఫర్ షెల్ఫ్ లేదా పార్ట్రిడ్జ్ పుట్టగొడుగులు ప్రకాశవంతమైన నారింజ లేదా పసుపు రంగులో ఉంటాయి. ఇది కోడి మాంసాన్ని పోలి ఉండే ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అచ్చు లాటిపోరస్ సల్ఫ్యూరియస్ ఇవి డ్రాయర్ లాంటి అమరికలో గుత్తులుగా పెరుగుతాయి. కానీ జంగిల్ ఫౌల్ మష్రూమ్‌లను తినే ముందు జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే ఇలాంటి ఆకారాలు కలిగిన ప్రమాదకరమైన పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. సాధారణంగా, అలెర్జీని కలిగించే శిలీంధ్రాలు పోలి ఉంటాయి సల్ఫర్ షెల్ఫ్ ఇది కోనిఫర్‌లు లేదా కోనిఫర్‌లపై పెరుగుతుంది. తక్కువ ప్రాముఖ్యత లేదు, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను తినడానికి ముందు ఉడికించాలి. ఇది మాంసం-వంటి ఆకృతితో చికెన్ కాలేయం వలె రుచి చూస్తుంది. ఇతర పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే, జంగిల్ ఫౌల్ పుట్టగొడుగులు ఫైబర్, విటమిన్ సి, పొటాషియం, జింక్, ఫాస్పరస్ మరియు మెగ్నీషియం రూపంలో పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. వంటి ఇతర సమ్మేళనాలు పాలీశాకరైడ్లు, ఎబురికోయిక్ ఆమ్లం మరియు సిన్నమిక్ ఆమ్లం. చైనాలోని యిచాంగ్‌లోని చైనా త్రీ గోర్జెస్ యూనివర్శిటీలో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో అవి అన్ని కణితుల పెరుగుదలను నిరోధించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు.అడవి పుట్టగొడుగులను ఉత్తమంగా నివారించవచ్చు
తినదగిన అడవి పుట్టగొడుగుల రకాలను తెలుసుకోవడంతో పాటు, ప్రమాదకరమైన పుట్టగొడుగులు ఏవి అనే దానిపై శ్రద్ధ చూపడం కూడా చాలా ముఖ్యం మరియు వాటిని నివారించాలి:మష్రూమ్ డెత్ క్యాప్
కోనోసైబ్ ఫిలారిస్
శరదృతువు స్కల్ క్యాప్
మృత్యు దేవత
ఫాల్స్ మోరెల్స్