రుచి పెంచేవారి గురించి మాట్లాడుతూ, మీకు మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ లేదా MSG గురించి ఇప్పటికే తెలిసి ఉంటుంది. కానీ స్పష్టంగా, ఆహారంలో అనేక ఇతర రకాల రుచి పెంచేవి ఉన్నాయి. MSGతో పాటు రుచిని పెంచే వాటిలో డిసోడియం గ్వానైలేట్ ఒకటి. డిసోడియం గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
డిసోడియం గ్వానైలేట్ మరియు దాని మూలం గురించి తెలుసుకోండి
డిసోడియం గ్వానైలేట్ లేదా disodium guanylate అనేది ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలతో సహా ఆహారంలో సాధారణంగా కలిపిన సంకలితాలలో ఒకటి. డిసోడియం గ్వానైలేట్ తృణధాన్యాలు, తక్షణ నూడుల్స్ మరియు ఎనర్జీ డ్రింక్స్ నుండి వివిధ రకాల ఆహార వర్గాలలో కనుగొనవచ్చు. రసాయనికంగా, సోడియం గ్వానైలేట్ గ్వానోసిన్ మోనోఫాస్ఫేట్ లేదా GMP అనే న్యూక్లియోటైడ్ నుండి తీసుకోబడింది. సోడియం గ్వానైలేట్ సాధారణంగా టేపియోకా స్టార్చ్ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. టేపియోకా స్టార్చ్ కాకుండా, ఈ రుచిని పెంచే పదార్థం పుట్టగొడుగులు, ఈస్ట్ మరియు సముద్రపు పాచి నుండి కూడా తయారు చేయబడుతుంది.ట్రివియా.డిసోడియం గ్వానైలేట్‌ను ఉపయోగించడంలో ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, వంటకాలకు "ఉమామి" రుచిని జోడించే సామర్థ్యం. ఉమామి, 5వ ప్రాథమిక రుచిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది లవణం, తీపి, పులుపు మరియు చేదు నుండి భిన్నమైన రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన రుచితో అనుబంధించబడింది. సోడియం గ్వానైలేట్ మరియు MSG కలయికతో ఉమామి రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు.డిసోడియం గ్వానైలేట్‌ను ఆహార సువాసనగా ఉపయోగించడం
డిసోడియం గ్వానైలేట్‌ను MSGతో ఉపయోగించవచ్చు లేదా MSGని భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.1. MSGతో కలిపి
మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ లేదా MSG చాలా ప్రజాదరణ పొందిన సువాసన. గ్లూటామేట్ వంటి సమ్మేళనాలు ఆహారంలోని ఉప్పును నాలుక ఎలా గ్రహిస్తుందో విస్తరింపజేస్తుంది. MSGతో కలిసి, డిసోడియం గ్వానైలేట్ ఆహారం యొక్క రుచిని బలపరుస్తుంది. GMP ఉత్పత్తులతో MSG కలయిక (డిసోడియం గ్వానైలేట్‌కు పూర్వగామి) GMP లేకుండా MSG కంటే ఎనిమిది రెట్లు బలంగా ఉన్నట్లు నివేదించబడింది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు ఆరోగ్య ప్రమాదాలను పక్కన పెడితే, డిసోడియం గ్వానైలేట్‌తో MSG కలయికతో కలిపిన ఆహారాలు రుచిగా ఉంటాయి.2. MSGకి ప్రత్యామ్నాయంగా
కలిసి కలపడంతోపాటు, డిసోడియం గ్వానైలేట్ కూడా కొన్నిసార్లు MSGకి ప్రత్యామ్నాయంగా ఆహారంలో జోడించబడుతుంది. MSG స్థానంలో, disodium guanylate సాధారణంగా disodium inosinate కలిపి ఉంటుంది. డిసోడియం ఇనోసినేట్ అనేది ఇనోసినిక్ యాసిడ్ నుండి తీసుకోబడిన రుచిని పెంచేది.డిసోడియం గ్వానైలేట్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు
డిసోడియం గ్వానైలేట్ కలిగి ఉన్న అనేక రకాల ఆహారాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆహారాలలో ఇవి ఉన్నాయి:- ధాన్యాలు
- తక్షణ నూడుల్స్
- చిరుతిండి
- సాస్
- పాస్తా
- క్యూరింగ్ ఉప్పు ఇవ్వబడిన మాంసం (సంరక్షణ ప్రక్రియ కోసం)
- ఎనర్జీ డ్రింక్
- తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు
- బాటిల్ మసాలా మిక్స్