మొక్కజొన్న బియ్యం ఒకప్పుడు రెండవ తరగతి ఆహారంగా పరిగణించబడేది, దీనిని దిగువ మధ్యతరగతి వారు మాత్రమే వినియోగించేవారు. కానీ ఇప్పుడు, ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఆరోగ్యానికి మొక్కజొన్న బియ్యం యొక్క ప్రయోజనాలను తెలుసుకుంటున్నారు, తద్వారా ఈ కార్బోహైడ్రేట్ మూలం కూడా మరింత ఔత్సాహికులను పొందుతోంది. పేరుకు మొక్కజొన్న అన్నం అయినప్పటికీ, ఈ వంటకం అన్నం మరియు మొక్కజొన్నల మిశ్రమం అని అర్థం కాదు. మొక్కజొన్న బియ్యం అంటే పాత మొక్కజొన్నను ముందుగా ఒలిచి, తర్వాత ఎండబెట్టి, మెత్తగా, నానబెట్టి, ఆవిరిలో ఉడికించి లేదా వేడినీటితో ఉడికించాలి. మెజారిటీ ప్రజలు ఇప్పటికీ బియ్యం నుండి బియ్యం కాకుండా ప్రత్యామ్నాయ ఆహారంగా మొక్కజొన్న బియ్యం తయారు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, తూర్పు జావాలోని టెమాంగ్‌గుంగ్ వంటి కొన్ని ప్రాంతాలలో, ప్రజలు మొక్కజొన్న బియ్యాన్ని తమ ప్రధాన ఆహారంగా చేసుకున్నారు.
మొక్కజొన్న బియ్యంలో పోషకాలు
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్నవారికి మొక్కజొన్న తరచుగా మంచి ప్రత్యామ్నాయ ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. కారణం మొక్కజొన్నలో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ అన్నంలో ఉన్నంతగా ఉండదు కాబట్టి శరీరంలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరిగే ప్రమాదం లేకపోలేదు. మానవ శరీరానికి మరింత స్నేహపూర్వకంగా ఉండే కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌తో పాటు, మొక్కజొన్నలో కూరగాయల ప్రోటీన్ కూడా ఉంటుంది, ఇది మొక్కజొన్న బియ్యం యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను తక్కువ అంచనా వేయకూడదు. మొక్కజొన్నలో డైటరీ ఫైబర్, ఎసెన్షియల్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ఐసోఫ్లేవోన్స్, ఆంథోసైనిన్స్, బీటా-కెరోటిన్ (ప్రొవిటమిన్ ఎ), ఎసెన్షియల్ అమైనో యాసిడ్ కంపోజిషన్ మరియు ఇతరాలు వంటి ఫంక్షనల్ ఫుడ్ కాంపోనెంట్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మొక్కజొన్నలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, సోడియం, ఇనుము వంటి శరీరానికి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి. మొక్కజొన్న ఒక తక్కువ కేలరీల ఆహార వనరు, ఇది ప్రతి సేవకు 90 కేలరీలు మాత్రమే. అదనంగా, ఈ ఆహారంలో విటమిన్ సి మరియు ఇతర ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి మీరు మొక్కజొన్న బియ్యం చేయడానికి ఉపయోగించే మొక్కజొన్న రకం ద్వారా ప్రభావితమవుతాయి.ఆరోగ్యానికి మొక్కజొన్న బియ్యం యొక్క ప్రయోజనాలు
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క ఆవిర్భావాన్ని నిరోధించడమే కాకుండా, కార్న్ రైస్ క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుందని నమ్ముతారు. అదనంగా, మీరు అనుభూతి చెందగల మొక్కజొన్న బియ్యం యొక్క ఇతర ప్రయోజనాలు:జీర్ణాశయాన్ని రక్షిస్తుంది
ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క ప్రభావాలను నిరోధించండి
మొక్కజొన్న బియ్యం ఎలా తయారు చేయాలి
రుచి పరంగా, మొక్కజొన్న బియ్యం వాస్తవానికి బియ్యం నుండి తయారైన బియ్యం నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. అయినప్పటికీ, మొక్కజొన్న బియ్యం యొక్క సంక్లిష్టమైన ప్రాసెసింగ్ ఈ వంటకం ఇతర ఎంపికల కంటే తక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది. మొక్కజొన్న బియ్యం తయారీకి దశలు:- మొక్కజొన్న పొట్టు (విత్తనాలు ఒక్కొక్కటిగా తీసుకోవాలి)
- మొక్కజొన్న పెంకులు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో ఎండబెట్టడం లేదా ధూమపానం చేయడం ద్వారా ఎండబెట్టబడతాయి
- ఎండబెట్టిన మొక్కజొన్నను తీసుకొని మెత్తగా చేస్తారు
- ఘర్షణ ఫలితాలు 3 రోజులు నీటిలో మునిగిపోయాయి
- మెరీనాడ్ మృదువుగా లేకుంటే, మీకు కావలసిన విధంగా ఆకృతి వచ్చే వరకు మీరు దానిని మళ్లీ కొట్టవచ్చు
- మొక్కజొన్నను దాచిన నీటితో తయారు చేసి, ఉడికినంత వరకు ఆవిరిలో ఉడికించాలి.