మనం ప్యాక్ చేసిన ఆహారాన్ని తిన్న ప్రతిసారీ, మనం శరీరంలోకి వివిధ రకాల సంకలితాలను కూడా ప్రవేశిస్తాము. ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలలో తరచుగా కలిపిన సంకలితాలలో ఒకటి మాల్టోడెక్స్ట్రిన్. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అంటే ఏమిటి? మనం తినే ఆహారంలో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ సురక్షితమేనా? 
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఎంజైమ్‌లు మరియు మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది, ఇది తెల్లటి రుచిలేని పిండిని ఏర్పరుస్తుంది.మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ మొక్కజొన్న, బియ్యం, బంగాళాదుంప లేదా గోధుమ పిండి నుండి తయారవుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇది మొక్కల నుండి వచ్చినప్పటికీ, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది అనేక ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియల ద్వారా వెళ్ళిన పదార్థం. పైన ఉన్న మొక్కల నుండి పిండి పదార్ధం జలవిశ్లేషణ అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది, తద్వారా ఇది చిన్న రూపాలుగా విభజించబడుతుంది. అప్పుడు, ఆల్ఫా-అమైలేస్ వంటి ఆమ్లాలు లేదా ఎంజైములు స్టార్చ్‌లో కలుపుతారు. ఎంజైములు మరియు స్టార్చ్ మిశ్రమం నీటిలో కరిగే మరియు రుచి లేని తెల్లటి పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. Maltodextrin నిజానికి ఇప్పటికీ ఘన మొక్కజొన్న సిరప్ పోలి ఉంటుంది. అయితే, రెండు పదార్ధాల చక్కెర కంటెంట్‌లో తేడాలు ఉన్నాయి. కార్న్ సిరప్ ఘనపదార్థాలలో కనీసం 20% చక్కెర ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ 20% కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంది.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అంటే ఏమిటి?
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది ఒక సంకలితం, ఇది తరచుగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలకు చిక్కగా లేదా పూరకంగా జోడించబడుతుంది. పూరకంగా ( పూరక ), ఫ్యాక్టరీ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార పరిమాణాన్ని పెంచడానికి మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ మిశ్రమంగా ఉంటుంది. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి సంరక్షణకారిగా కూడా పనిచేస్తుంది. ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క కొన్ని విధులు, అవి:- పదార్ధాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధించడంలో సహాయపడటానికి ఆహారం లేదా ద్రవాన్ని చిక్కగా చేస్తుంది
- ఆహారం యొక్క ఆకృతిని లేదా రుచిని మెరుగుపరచండి
- ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడంలో సహాయపడండి
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఎలా తయారు చేయాలి
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఎంజైమ్‌లు మరియు మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది, ఇది తెల్లటి రుచిలేని పిండిని ఏర్పరుస్తుంది.మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ మొక్కజొన్న, బియ్యం, బంగాళాదుంప లేదా గోధుమ పిండి నుండి తయారవుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇది మొక్కల నుండి వచ్చినప్పటికీ, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అనేది అనేక ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియల ద్వారా వెళ్ళిన పదార్థం. పైన ఉన్న మొక్కల నుండి పిండి పదార్ధం జలవిశ్లేషణ అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది, తద్వారా ఇది చిన్న రూపాలుగా విభజించబడుతుంది. అప్పుడు, ఆల్ఫా-అమైలేస్ వంటి ఆమ్లాలు లేదా ఎంజైములు స్టార్చ్‌లో కలుపుతారు. ఎంజైములు మరియు స్టార్చ్ మిశ్రమం నీటిలో కరిగే మరియు రుచి లేని తెల్లటి పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. Maltodextrin నిజానికి ఇప్పటికీ ఘన మొక్కజొన్న సిరప్ పోలి ఉంటుంది. అయితే, రెండు పదార్ధాల చక్కెర కంటెంట్‌లో తేడాలు ఉన్నాయి. కార్న్ సిరప్ ఘనపదార్థాలలో కనీసం 20% చక్కెర ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ 20% కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంది. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ కలిగి ఉన్న అనేక రకాల ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు:- పాస్తా, వండిన తృణధాన్యాలు మరియు బియ్యం
- మాంసం ప్రత్యామ్నాయం
- కాల్చిన ఆహారం
- సలాడ్ కోసం సాస్
- గడ్డకట్టిన ఆహారం
- సూప్
- చక్కెర మరియు స్వీట్లు
- ఎనర్జీ డ్రింక్స్ మరియు స్పోర్ట్స్ డ్రింక్స్