షాలోట్స్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఖచ్చితంగా విదేశీవి కావు ఎందుకంటే అవి తరచుగా వంట పదార్థాలుగా ఉపయోగించబడతాయి. అయితే, మీరు ఎప్పుడైనా బ్లాక్ వెల్లుల్లి గురించి విన్నారా లేదా నలుపు వెల్లుల్లి? నల్ల వెల్లుల్లి ఇప్పటికీ చాలా మందికి విదేశీగా అనిపించవచ్చు. నిజానికి, నలుపు వెల్లుల్లి యొక్క సమర్థత శరీర ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
నల్ల ఉల్లిపాయ అంటే ఏమిటి?
బ్లాక్ వెల్లుల్లి మూడు నుండి నాలుగు వారాల పాటు 60-76 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెల్లుల్లిని భద్రపరచడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉల్లిపాయ. ఈ సంరక్షణ మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది, దీనిలో అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలను తగ్గించడం మధ్య రసాయన ప్రక్రియ జరుగుతుంది, ఇది ఉల్లిపాయల రంగు, ఆకృతి, వాసన మరియు రుచిని మారుస్తుంది. ఉల్లిపాయలు నల్లగా, నమలిన ఆకృతితో, తీపి రుచిగా మారుతాయి మరియు వాసన అధికంగా ఉండదు. అదనంగా, ఈ రకమైన ఉల్లిపాయలలో పోషకాలు కూడా పెరుగుతాయి కాబట్టి ఇది వినియోగానికి మంచిది. బ్లాక్ వెల్లుల్లిలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, క్యాలరీలు, కొవ్వు మరియు పీచు సాధారణ వెల్లుల్లి కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి. అంతే కాదు, ఈ ఉల్లిపాయలో సోడియం, ఐరన్, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్ సి కూడా ఉన్నాయి. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చూర్ణం చేసిన నల్ల వెల్లుల్లిలో సుమారుగా:- 40 కేలరీలు
- 4 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 1 గ్రాము ప్రోటీన్
- 2 గ్రాముల కొవ్వు
- 1 గ్రాము ఫైబర్
- 160 mg సోడియం
- 0.64 mg ఇనుము
- 2.2 మి.గ్రా విటమిన్ సి
- 20 mg కాల్షియం
నల్ల ఉల్లిపాయలను ఎలా తయారు చేయాలి
అసలైన, నల్ల ఉల్లిపాయలు తయారు చేయడం లేదా నలుపు వెల్లుల్లి ఇది చాలా కష్టం కాదు మరియు మీరు దానిని మీరే చేసుకోవచ్చు. నల్ల ఉల్లిపాయల తయారీలో, మీరు ఉపయోగించవచ్చు బియ్యం కుక్కర్. తీసుకోవలసిన దశలు:- ఒలిచి ఉండని మొత్తం వెల్లుల్లిని సిద్ధం చేయండి.
- వెల్లుల్లి చర్మంపై అంటుకునే మురికిని శుభ్రం చేయండి, కానీ దానిని కడగవద్దు.
- సెట్ బియ్యం కుక్కర్ మీరు వెచ్చగా ఉంటారు. వెచ్చని సెట్టింగ్ నల్ల ఉల్లిపాయలను తయారు చేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను అందిస్తుంది.
- వెల్లుల్లి వేయండి బియ్యం కుక్కర్.
- వెల్లుల్లి మృదువుగా మరియు నల్లగా మారే వరకు (సుమారు 2-3 వారాలు) వెచ్చగా ఉంచండి. అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చేయండి బియ్యం కుక్కర్ ఇది ఇప్పటికీ ఆన్‌లో ఉందని మరియు ఇంకా వెచ్చగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి.
- ఉల్లిపాయలు నల్లగా మారిన తర్వాత, మీరు వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు.