ఈ రకమైన దుంపలలో ఉండే వివిధ పోషకాలు వృధా కాకుండా నిరోధించడానికి బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడానికి సరైన మార్గం అవసరం. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను కార్బోహైడ్రేట్ల మూలంగా మరియు బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయంగా తీసుకోవచ్చు.
బంగాళాదుంప పోషక కంటెంట్
బంగాళదుంపలు బంగాళాదుంప మొక్క యొక్క మూలాలపై లాటిన్ పేరు సోలనమ్ ట్యూబెరోసమ్‌తో పెరిగే దుంపలు. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం లేదా వేయించడం ద్వారా ప్రధాన ఆహారంగా తీసుకుంటారు మరియు వివిధ స్నాక్స్‌గా లేదా వంట చేయడానికి ముడి పదార్థంగా కూడా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. వండని బంగాళదుంపలు చాలా ఎక్కువ నీటి శాతాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వంట చేసిన తర్వాత, నీటి శాతం తగ్గుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు అత్యంత పోషక పదార్ధంగా మారతాయి. బంగాళదుంపలలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు తక్కువ కొవ్వు కూడా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలలో చర్మంతో మరియు ఉప్పు లేకుండా వండిన పోషకాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి: 1. ప్రోటీన్: 1.9 గ్రాములు
బంగాళదుంపలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది. బియ్యం, మొక్కజొన్న మరియు గోధుమ వంటి ఇతర ప్రధాన ఆహారాలతో పోల్చినప్పుడు కూడా, బంగాళదుంపలు అన్నింటికంటే తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. 2. కార్బోహైడ్రేట్లు 20.1 గ్రాములు
బంగాళదుంపలలో అత్యంత సమృద్ధిగా ఉండే పోషక పదార్ధం స్టార్చ్ రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్లు. సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ వంటి సాధారణ చక్కెరలు కూడా 100 గ్రాముల ఉడికించిన బంగాళాదుంపలలో 0.9 గ్రాములు ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలు అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగిన ఒక రకమైన ఆహారం కాబట్టి అవి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కార్బోహైడ్రేట్ల మూలంగా సరిపోవు. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అనేది ఒక రకమైన ఆహారం తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఎంత పెంచగలదో నిర్ణయించడానికి ఉపయోగించే కొలత. 3. ఫైబర్: 1.8 గ్రాములు
అధిక ఫైబర్ ఆహారంగా చేర్చబడనప్పటికీ, బంగాళాదుంపలు తరచుగా తీసుకుంటే ఫైబర్ తీసుకోవడంలో సహాయపడతాయి. ఫైబర్ కంటెంట్ బంగాళాదుంప తొక్కలలో కనిపిస్తుంది, ఎండిన బంగాళాదుంప తొక్కలలో కూడా 50 శాతం ఫైబర్ ఉంటుంది. బంగాళదుంపలలోని పీచు పెక్టిన్, సెల్యులోజ్ మరియు హెమిసెల్యులోజ్ కరగని ఫైబర్. ఫైబర్ కంటెంట్ పేగులోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారంగా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థను నిర్వహించగలదు. 4. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు
బంగాళదుంపలు అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే ప్రధానమైనవి పొటాషియం మరియు విటమిన్ సి. అదనంగా, ఫోలేట్ మరియు విటమిన్ B6 కూడా ఉన్నాయి. బంగాళాదుంపలలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కంటెంట్ వాస్తవానికి ఉంది, కానీ దురదృష్టవశాత్తు వండినప్పుడు తగ్గుతుంది. [[సంబంధిత కథనం]] పద్ధతి ఉడకబెట్టండి నిజమైన బంగాళాదుంప
బంగాళాదుంపలతో సహా ఏదైనా ఆహార పదార్థాలను ఉడకబెట్టడం వల్ల పోషకాల కంటెంట్ తగ్గుతుంది. అయితే, ఆహార పదార్థాలను తయారుచేసే సరైన పద్ధతితో దీనిని తగ్గించవచ్చు. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు కార్బోహైడ్రేట్ల ఆరోగ్యకరమైన మూలాలు, అవి వెన్న, క్రీమ్ మరియు చీజ్ వంటి అధిక కొవ్వు పదార్థాలతో జోడించబడనంత వరకు. విటమిన్ సి, విటమిన్ B6, థయామిన్ మరియు నియాసిన్ బంగాళదుంపలలో విటమిన్లు. నియాసిన్ అనేది ఒక రకమైన విటమిన్, ఇది వేడిచేసినప్పుడు స్థిరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం వల్ల ఈ పోషకం యొక్క కంటెంట్ గణనీయంగా తగ్గదు. అయితే, కనీసం కొన్ని విటమిన్ సి, విటమిన్ B6 మరియు థయామిన్ వండినప్పుడు వేడి ప్రక్రియ కారణంగా పోతుంది. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం వల్ల విటమిన్ కంటెంట్ ఎక్కువగా కోల్పోకుండా ఉండాలంటే వాటిని పొట్టు తీయకుండా ఉడకబెట్టడం. ఐక్యరాజ్యసమితిలోని ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ ప్రకారం, బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా చర్మాన్ని తొక్కడం ద్వారా 40 శాతం విటమిన్ సి తొలగించబడుతుంది, అయితే బంగాళదుంపలు చర్మం పై తొక్కకుండా ఉడకబెట్టడం వల్ల 30 శాతం విటమిన్ సి మాత్రమే తొలగిపోతుంది. చర్మం లేకుండా ఉడకబెట్టినప్పుడు బంగాళాదుంపలోని పోషకాల నుండి 2 శాతం విటమిన్ B6 మరియు 23 శాతం థయామిన్ ఖచ్చితంగా కోల్పోతాయి. అందువల్ల, బంగాళాదుంపలను ఒలిచిన తొక్కలతో ఉడకబెట్టడం వల్ల విటమిన్ B6 మరియు థయామిన్ మరింత ఎక్కువ మొత్తంలో కోల్పోతాయి. 100 గ్రాముల ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలను చర్మంతో కలిపి తీసుకుంటే, విటమిన్ సి యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని 22 శాతం తీర్చవచ్చు. ఇంతలో, అదే భాగంలో చర్మం లేకుండా ఉడికించిన బంగాళదుంపలు రోజువారీ విటమిన్ సి యొక్క 12 శాతం మాత్రమే అందిస్తాయి. విటమిన్ B6 యొక్క రోజువారీ అవసరంలో 15 శాతం చర్మం లేకుండా 100 గ్రాముల ఉడికించిన బంగాళాదుంపల నుండి నెరవేరుతుంది. ఇంతలో, 100 గ్రాముల ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు చర్మం పై తొక్క తర్వాత విటమిన్ B6 యొక్క రోజువారీ అవసరాలలో 13 శాతం మాత్రమే సరిపోతాయి. నేను బంగాళాదుంప తొక్కలను తినవచ్చా?
బంగాళదుంపలు మరియు చర్మాన్ని ఒకేసారి తినడం జీర్ణక్రియకు మంచిది. ఎందుకంటే బంగాళదుంప తొక్కల్లో పీచు పుష్కలంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంప తొక్కలలో ఫైబర్ యొక్క మూలం ఒక ఔన్సు బంగాళాదుంప మాంసం కంటే ఐదు రెట్లు ఎక్కువ. బంగాళదుంప తొక్క అనేక రకాల పోషకాలను కలిగి ఉన్నందున, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంప తొక్కల యొక్క ప్రయోజనాలు, వీటిలో: 1. ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థ
బంగాళాదుంప తొక్కలు ఫైబర్ యొక్క ఆకట్టుకునే స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది రహస్యం కాదు, ఫైబర్ అనేది జీర్ణవ్యవస్థకు ప్రయోజనకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ రకం. ఫైబర్ ప్రేగు కదలికలకు సహాయపడుతుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది, మల సాంద్రతను పెంచుతుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థ గుండా మలం సులభంగా వెళ్ళడానికి నీటిని గ్రహిస్తుంది. 2. సహాయం ఎముకల బలాన్ని కాపాడతాయి
బంగాళాదుంప తొక్కలలో కాల్షియం, ఫాస్పరస్, జింక్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ఐరన్ వంటి వివిధ ఖనిజాలు ఉంటాయి. ఈ ఖనిజాలు ఎముక నిర్మాణం మరియు బలం యొక్క నిర్వహణలో సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. బంగాళాదుంప తొక్కలను తినడం వల్ల ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన మహిళల్లో ఎముకల నష్టం లేదా బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించే అవకాశం ఉంది. 3. రక్తపోటు మరియు హృదయ స్పందన రేటును నియంత్రించండి
బంగాళదుంప తొక్కలలోని కొన్ని ఖనిజాలు రక్తపోటును నియంత్రించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఖనిజాలలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం ఉన్నాయి. క్రమరహిత హృదయ స్పందనలను నియంత్రించడానికి విద్యుత్ సంకేతాల చర్యలో పొటాషియం కూడా పాల్గొంటుంది. 4. సామర్థ్యం శరీర రోగనిరోధక శక్తిని కాపాడుతుంది
విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో పాటు, బంగాళాదుంప తొక్కలు మొక్కల ఫ్లేవనాయిడ్ల యొక్క విలక్షణమైన సమ్మేళనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఫ్లేవనాయిడ్‌లు యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ప్రభావాలను కలిగి ఉండి శరీరాన్ని వ్యాధులు మరియు ఇన్‌ఫెక్షన్ల నుండి కాపాడతాయి. బంగాళాదుంప తొక్కలలోని ఒక నిర్దిష్ట రకం ఫ్లేవనాయిడ్, అవి క్వెర్సెటిన్, రోగనిరోధక పనితీరును ప్రేరేపించడంలో సహాయపడుతుంది, యాంటీవైరల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపించే హిస్టామిన్ విడుదలను నిరోధిస్తుంది. తొక్క తీయకుండా ఉడకబెట్టడంతో పాటు, పోషకాల నష్టాన్ని తగ్గించే బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడకబెట్టాలి అంటే వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో కట్ చేసి, కడిగిన వెంటనే వాటిని ఉడకబెట్టాలి.