మేము కొనుగోలు చేసే ప్రతి కర్మాగారం మరియు ప్యాక్ చేసిన ఆహారంలో రుచిని పెంచడానికి గట్టిపడే పదార్థాలు, స్టెబిలైజర్లు, ప్రిజర్వేటివ్‌లు వంటి సంకలనాలు ఉంటాయి. మీకు తెలియని వివాదాస్పద సంకలనాల్లో క్యారేజీనన్ ఒకటి. క్యారేజీనన్ వినియోగం సురక్షితమేనా? 
చలి కోతలుక్యారేజీనన్ గట్టిపడే ఏజెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది సాధారణంగా, క్యారేజీనన్ శాకాహారి మరియు శాఖాహార ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది. ఇది సముద్రపు పాచి నుండి తయారైనందున, క్యారేజీనన్ తరచుగా జంతువుల నుండి తయారైన జెలటిన్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా కలుపుతారు. క్యారేజీనాన్ కలిగి ఉన్న కొన్ని ఉత్పత్తులు:
క్యారేజీనన్ అంటే ఏమిటి?
క్యారేజీనన్ అనేది ఎర్ర సముద్రపు పాచి నుండి సేకరించిన సంకలితం. క్యారేజీనన్‌ను తరచుగా ఆహార తయారీదారులు తమ ఉత్పత్తులలో గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా కలుపుతారు. వివిధ ఉపయోగాలతో క్యారేజీనన్ యొక్క అనేక రూపాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. క్యారేజీనన్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది ఆహార గ్రేడ్ ఎర్ర సముద్రపు పాచి యొక్క వెలికితీత నుండి పొందబడింది. వెలికితీత ఫలితాలు కొన్ని ఆల్కలీన్ సమ్మేళనాలతో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. అయితే, carrageenan ఉన్నప్పుడు ఆహార గ్రేడ్ యాసిడ్‌తో ప్రాసెస్ చేయబడితే, క్యారేజీనన్ అనే ఉత్పత్తి సమ్మేళనం అధోకరణం చెందుతుంది. క్షీణించిన క్యారేజీనన్‌ను పాలిజీనన్ అంటారు. పాలిజీనన్ అనేది శరీరానికి హాని కలిగించే ఒక సమ్మేళనం, ఎందుకంటే ఇది వాపును ప్రేరేపిస్తుంది. ప్రయోగశాలలో యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ డ్రగ్స్‌ని పరీక్షించడానికి పాలీజీనాన్‌లను శాస్త్రవేత్తలు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, ఇది తాపజనక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున, క్షీణించిన క్యారేజీనన్‌గా పాలిజీనాన్‌ను సంకలితంగా ఉపయోగించకూడదు. ప్రమాదకరమని నిరూపించబడినది పాలిజీనాన్, క్యారేజీనాన్ ఆహార గ్రేడ్ వివాదాస్పద సంకలనంగా కూడా మారింది.క్యారెజీనాన్ ఆరోగ్యానికి సురక్షితమేనా?
కొంతమంది నిపుణులు క్యారేజీనేనని అంటున్నారు ఆహార గ్రేడ్ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కావచ్చు. ఈ పరిగణన పాత పరిశోధన నుండి వచ్చింది, ఇది క్యారేజీనాన్ కడుపు ఆమ్లంతో కలిపినప్పుడు క్షీణించి విషపూరితంగా మారుతుందని చూపిస్తుంది. అదనంగా, 2017 అధ్యయనంలో జీర్ణంకాని క్యారేజీనాన్ కూడా ప్రేగులలో మంట మరియు వ్యాధిని ప్రేరేపిస్తుందని కనుగొంది. ఈ ప్రభావాలు జీర్ణవ్యవస్థలో గాయాలు మరియు తాపజనక ప్రేగు వ్యాధితో సంబంధం ఉన్న క్యారేజీనన్‌ను తయారు చేస్తాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ రెగ్యులేటరీ ఏజెన్సీ, ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA), ఇప్పటికీ ఆహారంలో క్యారేజీనన్ వాడకాన్ని ఆమోదించింది. అయితే, 2016లో, నేషనల్ ఆర్గానిక్ స్టాండర్డ్స్ బోర్డ్ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడిన పదార్ధాల జాబితా నుండి ఈ సంకలితాన్ని తొలగించాలని ఎంచుకుంది. మానవులలో క్యారేజీనాన్ వినియోగం యొక్క ప్రభావాలకు సంబంధించి పై పరిశోధనలను బలోపేతం చేయడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.క్యారేజీనన్ వినియోగం యొక్క ప్రమాదకరమైన దుష్ప్రభావాల ప్రమాదం
పైన చెప్పినట్లుగా, క్యారేజీనన్ సంకలితంగా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ప్రమాదం ఉంది. ఈ ప్రమాదాలు మరియు దుష్ప్రభావాలు ఉన్నాయి:- శరీరంలో వాపు
- ఉబ్బిన
- ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్
- గ్లూకోజ్ అసహనం
- పెద్దప్రేగు కాన్సర్
- ఆహార అలెర్జీ
- తాపజనక ప్రేగు వ్యాధి
- ఆర్థరైటిస్
- స్నాయువుల వాపు (టెండోనిటిస్)
- పిత్తాశయం మరియు దీర్ఘకాలిక కోలిసైస్టిటిస్ యొక్క వాపు
క్యారేజీనన్ కలిగిన ఆహార ఉత్పత్తులు
చలి కోతలుక్యారేజీనన్ గట్టిపడే ఏజెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది సాధారణంగా, క్యారేజీనన్ శాకాహారి మరియు శాఖాహార ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది. ఇది సముద్రపు పాచి నుండి తయారైనందున, క్యారేజీనన్ తరచుగా జంతువుల నుండి తయారైన జెలటిన్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా కలుపుతారు. క్యారేజీనాన్ కలిగి ఉన్న కొన్ని ఉత్పత్తులు: - చాక్లెట్ పాలు
- కాటేజ్ చీజ్
- క్రీమ్
- ఐస్ క్రీం
- బాదం పాలు
- చీజ్ ప్రత్యామ్నాయాలు, శాకాహారి చీజ్ లేదా నాన్-చీజ్ డెజర్ట్‌లు వంటివి
- కొబ్బరి క్రీమ్
- క్రీమర్
- సోయా పాలు
- డెలి మాంసం (ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసం, స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేయబడింది లేదా చల్లని కోతలు )