మీరు తరచుగా విదేశీ వంటకాలను అనుసరిస్తే, ఆర్టిచోక్ తరచుగా మిశ్రమంగా ఉండే ఒక పదార్ధంగా మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు. ఈ మొక్క మొదట మధ్యధరా నుండి వచ్చింది, కాబట్టి ఇది ద్వీపసమూహంలో అంత సాధారణం కాకపోవచ్చు. అధిక పోషకాలు, ఆర్టిచోక్‌ల గురించి మరింత తెలుసుకోండి. 
ఆర్టిచోక్‌లను ఉడకబెట్టడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. మీరు దుంప యొక్క ఆకులు మరియు గుండెను తినవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది కొద్దిగా అసౌకర్యంగా కనిపిస్తుంది. మీకు ఇష్టమైన సాస్‌లో పండిన ఆర్టిచోక్ ఆకులను ముంచి, మీ నోటితో బేస్‌ను 'లాగండి'. మీరు తినదగని ఆర్టిచోక్ ఆకులను విస్మరించవచ్చు. అప్పుడు, ఈ మొక్క దిగువన దుంప దాచిన 'గుండె'ని ప్రయత్నించడం మర్చిపోవద్దు. ఆకులు తొలగించిన తర్వాత, గుండెను కప్పి ఉంచే పీచు పీచులను తొలగించండి. మృదువైన హృదయాన్ని నేరుగా తినవచ్చు లేదా సలాడ్ టాపింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. [[సంబంధిత కథనం]]
ఆర్టిచోక్స్, అత్యంత పోషకమైన మొక్క
ఆర్టిచోక్ అనేది తిస్టిల్ సమూహానికి చెందిన ఒక రకమైన మొక్క మరియు అధిక పోషణను కలిగి ఉంటుంది. శాస్త్రీయ పేర్లతో మొక్కలు సైనారా కార్డంక్యులస్ వర్. స్కోలిమస్ ఇది మధ్యధరా ప్రాంతం నుండి ఉద్భవించింది మరియు తరచుగా 'కూరగాయ'గా వినియోగించబడుతుంది. ఇది అక్కడితో ఆగదు, ఇందులో ఉండే పోషకాల కారణంగా, ఆర్టిచోక్‌లు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉన్నాయని నివేదించబడింది. ఆర్టిచోక్‌లలో ఉండే పోషకాలు మాక్రోన్యూట్రియెంట్లు, విటమిన్లు, మినరల్స్ వరకు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. ఆర్టిచోక్‌ల వినియోగం నుండి పొందగలిగే పోషకాలు క్రిందివి:- మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్: కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు
- విటమిన్లు: B6, B3, B2, B1, B9, C, మరియు K
- ఖనిజాలు: ఇనుము, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు జింక్
మొత్తం ఆర్టిచోక్‌లు మరియు వాటి సారం యొక్క అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు
ఆర్టిచోక్‌లోని పోషక కంటెంట్‌తో, ఈ మొక్క క్రింది ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:1. కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించే అవకాశం
ఆర్టిచోక్‌లు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయని నివేదించబడింది. 2018 అధ్యయనంలో, 5-13 వారాల పాటు ప్రతిరోజూ ఆర్టిచోక్ ఆకు సారాన్ని తీసుకున్న 700 మంది ప్రతివాదులు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) తగ్గినట్లు నివేదించారు. కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించే ఆర్టిచోక్‌ల సామర్థ్యం రెండు మార్గాల వల్ల కావచ్చు. మొదటిది, లూటియోలిన్ అనే యాంటీఆక్సిడెంట్ అణువు మరియు ఆర్టిచోక్ కొలెస్ట్రాల్‌ను మరింత ప్రభావవంతంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి శరీరాన్ని ఉత్తేజపరిచే సామర్థ్యం కారణంగా.2. రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని నివేదించబడింది
ఆర్టిచోక్ సారం కూడా అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని నివేదించబడింది. ఆర్టిచోక్ సారం మరియు రక్తపోటు మధ్య సంబంధానికి సంబంధించి అనేక అంచనాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఈ మొక్కలోని పొటాషియం యొక్క మినరల్ కంటెంట్ రక్తపోటును నియంత్రించడంలో ప్రభావం చూపుతుందని నమ్ముతారు. ఆర్టిచోక్ సారం రక్తనాళాల విస్తరణలో ముఖ్యమైన ఎంజైమ్ అయిన eNOS అనే ఎంజైమ్‌ను ప్రేరేపిస్తుందని పరిశోధనలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ అన్వేషణ ఖచ్చితంగా ఉద్వేగభరితమైనది. అయినప్పటికీ, మొత్తం దుంప వినియోగం మరియు దుంప సారం మధ్య రక్తపోటును నియంత్రించే సామర్థ్యం ఒకేలా ఉందో లేదో ఖచ్చితంగా తెలియదు.3. ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియకు సంభావ్యత
ఆర్టిచోక్‌లలో డైటరీ ఫైబర్ చాలా పుష్కలంగా ఉంటుంది. మంచి బ్యాక్టీరియా జనాభాను పెంచడం, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం మరియు అతిసారం మరియు మలబద్ధకం యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడం ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థను నిర్వహించడంలో ఫైబర్ కీలకమైన పోషకం. ఆర్టిచోక్‌లలో ఇనులిన్ అనే ఒక రకమైన ఫైబర్ ఉంటుంది. ఇనులిన్ మంచి బ్యాక్టీరియాను పోషించే ప్రీబయోటిక్‌గా పనిచేస్తుంది. ఆర్టిచోక్‌లలోని సినాసిన్ సమ్మేళనాల కంటెంట్ జీర్ణక్రియపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని కూడా చెప్పబడింది.4. రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని నివేదించబడింది
ఆర్టిచోక్ మొక్క మరియు దాని ఆకు సారం కూడా రక్తంలో చక్కెరపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని నమ్ముతారు. తదుపరి పరిశోధన ఇంకా అవసరం అయినప్పటికీ, ఆర్టిచోక్ సారం ఆల్ఫా-గ్లూకోసిడేస్ కార్యకలాపాలను నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడుతుందని సూచించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. ఈ ఎంజైమ్ స్టార్చ్ లేదా స్టార్చ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతుంది.5. క్యాన్సర్ కణాలతో పోరాడే అవకాశం
అనేక టెస్ట్-ట్యూబ్ మరియు జంతు అధ్యయనాలు ఆర్టిచోక్ యొక్క సంభావ్య క్యాన్సర్-పోరాట లక్షణాలను నివేదిస్తాయి. మొక్కల ఆహారంగా, ఆర్టిచోక్‌లు రుటిన్, క్వెర్సెటిన్, సిలిమరిన్ మరియు గల్లిక్ యాసిడ్ వంటి అనేక రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్ అణువులను కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఈ సమ్మేళనాలు ఆర్టిచోకెస్ యొక్క యాంటీకాన్సర్ లక్షణాలపై ప్రభావం చూపుతాయని నమ్ముతారు. దీనిని నిర్ధారించే మానవులలో ఎటువంటి అధ్యయనాలు లేవు. దాని కోసం, మరింత పరిశోధన అవసరం.6. కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు
ఆర్టిచోకెస్ యొక్క సంభావ్య ప్రయోజనాలు ఆకట్టుకుంటాయి. అనేక అధ్యయనాలు ఆర్టిచోక్ ఆకు సారాన్ని కాలేయ ఆరోగ్యంతో అనుసంధానించాయి, ఎందుకంటే ఇది ఈ అవయవంలో కొత్త కణాల పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుందని నమ్ముతారు. ఆర్టిచోక్ సారం పిత్త ఉత్పత్తిని పెంచుతుందని మరొక అధ్యయనం కనుగొంది, ఇది కాలేయంలో విషపూరిత సమ్మేళనాలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. [[సంబంధిత కథనం]]ఆర్టిచోక్‌లను ప్రాసెస్ చేయడానికి చిట్కాలు
ఇది ఇండోనేషియన్లలో జనాదరణ పొందనప్పటికీ, ఆర్టిచోక్‌లను ప్రాసెస్ చేయడం చాలా సులభం - కొన్ని దశలతో. మేము ఆర్టిచోక్‌లను ఆవిరి చేయడం, ఉడకబెట్టడం, గ్రిల్ చేయడం లేదా సాట్ చేయడం ద్వారా వాటిని ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
ఆర్టిచోక్‌లను ఉడకబెట్టడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. మీరు దుంప యొక్క ఆకులు మరియు గుండెను తినవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది కొద్దిగా అసౌకర్యంగా కనిపిస్తుంది. మీకు ఇష్టమైన సాస్‌లో పండిన ఆర్టిచోక్ ఆకులను ముంచి, మీ నోటితో బేస్‌ను 'లాగండి'. మీరు తినదగని ఆర్టిచోక్ ఆకులను విస్మరించవచ్చు. అప్పుడు, ఈ మొక్క దిగువన దుంప దాచిన 'గుండె'ని ప్రయత్నించడం మర్చిపోవద్దు. ఆకులు తొలగించిన తర్వాత, గుండెను కప్పి ఉంచే పీచు పీచులను తొలగించండి. మృదువైన హృదయాన్ని నేరుగా తినవచ్చు లేదా సలాడ్ టాపింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. [[సంబంధిత కథనం]]