కట్‌ను బట్టి వివిధ రకాల గొడ్డు మాంసం ఉన్నాయి. మాంసం రకం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని పెంచడానికి, గొడ్డు మాంసం యొక్క వివిధ కోతలు, వివిధ ధరలు, అలాగే దానిని ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై సిఫార్సులు. గొడ్డు మాంసం శరీరానికి జంతు ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. మాంసకృత్తులు (16-22%), కొవ్వు (1.5-13%), ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు A మరియు B లతో, గొడ్డు మాంసం జంతు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రత్యేక మూలం. ముఖ్యంగా కూరగాయల ప్రోటీన్‌తో పోలిస్తే. జంతువుల నుండి ఆహార వనరుగా, గొడ్డు మాంసం పూర్తి, సమతుల్యత మరియు మానవ శరీరం ద్వారా మరింత సులభంగా జీర్ణమయ్యే అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. [[సంబంధిత కథనం]] 
టెండర్లాయిన్ మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంది ప్రేమికులు స్టీక్ సాధారణ బీఫ్ కట్‌లెట్‌కి ఖచ్చితంగా కొత్తేమీ కాదు. ప్రసిద్ధ లోతైన గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ యొక్క మరొక పేరు టెండర్లాయిన్. టెండర్లాయిన్ అకా లోతైన గొడ్డు మాంసం దాని తక్కువ కొవ్వు పదార్థానికి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క ఆకృతి మృదువుగా ఉంటుంది, ఇతర భాగాలలో గొడ్డు మాంసం కట్‌లలో కూడా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ధర సాపేక్షంగా ఖరీదైనది. టెండర్లాయిన్ స్టీక్ కోసం గొడ్డు మాంసం భాగం సిర్లాయిన్ మధ్యలో నుండి తీసుకోబడింది మరియు సాధారణంగా 8 సెం.మీ వ్యాసంతో చంద్రుని ఆకారంలో ఉంటుంది. స్టీక్‌ను తయారు చేయడంతో పాటు, ఈ మాంసాన్ని రెండాంగ్, స్టూలు లేదా కాల్చిన మాంసాలు వంటి వివిధ వంటకాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. 
సిర్లోయిన్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది స్టీక్ Sirloin లేదా బయటి ఉంది నేరుగా వెనుక ఉన్న మాంసం భాగం షార్ట్‌లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ పైన. ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసం కూడా విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది స్టీక్ లేదా కాల్చిన మాంసం ఎందుకంటే మాంసం యొక్క ఆకృతి కూడా మృదువైనది, అయితే టెండర్లాయిన్ వలె మెత్తగా ఉండదు. 
భాగం రంప్ చాలా మందపాటి కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. తంజుంగ్ కూడా విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడింది స్టీక్, కొన్నిసార్లు కొవ్వు పదార్ధం తగినంత మందంగా ఉన్నప్పటికీ ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. 
గొడ్డు మాంసం యొక్క రొమ్ము నుండి తీసిన బ్రిస్కెట్ బ్రిస్కెట్ అనేది రొమ్ము ముక్కల నుండి వచ్చే ఒక రకమైన గొడ్డు మాంసం, కాబట్టి ఇది టెండర్లాయిన్ లేదా సిర్లాయిన్‌తో పోలిస్తే కొంచెం కొవ్వుగా ఉంటుంది. బ్రిస్కెట్ సాధారణంగా రెండు ముక్కలుగా విభజించబడింది, అవి బేస్ వద్ద ఉన్న బ్రిస్కెట్ (నేవల్ ఎండ్ బ్రిస్కెట్) మరియు చివర బ్రిస్కెట్ (పాయింట్ ఎండ్ బ్రిస్కెట్).
పక్కటెముకలు మీట్‌బాల్ వంటకాల మిశ్రమంగా ఉపయోగించవచ్చు పక్కటెముక కన్ను లేదా పక్కటెముకలు పక్కటెముకల చుట్టూ పుట్టే మాంసం ముక్కలు. పక్కటెముకల మాంసం మృదువైన మాంసం ఎందుకంటే అందులో కొవ్వు ధాన్యాలు ఉన్నాయి. ఇండోనేషియాలో, అనేక పక్కటెముకలు సూప్, మీట్‌బాల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా కాల్చిన పక్కటెముకల కోసం వండుతారు. ఇవి కూడా చదవండి: ఈ రకమైన ప్రాసెస్ చేసిన గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం
నమూనా మాంసం లేదా చక్ తక్కువ లేతగా వర్గీకరించబడింది ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసం ఎగువ తొడ, భుజం మరియు మూపురం యొక్క మాంసం నుండి పొందబడుతుంది. శాంపిల్ అనేది మాంసం తక్కువ మృదువుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కండరాలను ఆవులు కార్యకలాపాలకు ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఈ భాగం అధిక కొల్లాజెన్ కంటెంట్ కారణంగా రుచిలో కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. 
స్కామ్ లేదా పార్శ్వాలు Sancam aka stews కోసం వంట కోసం అనుకూలంపార్శ్వాలు అనేది ఆవుల కడుపు కండరాల నుండి వచ్చే ఒక రకమైన గొడ్డు మాంసం మరియు పొడవుగా మరియు చదునైన ఆకారంలో ఉంటుంది. ఈ విభాగంలో మాంసం లేకపోవడం గొడ్డు మాంసం లేదా పక్కటెముకల కంటే గట్టిగా ఉంటుంది. అయితే, ఈ భాగం కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఒక వంటకం లేదా కొవ్వు అవసరమయ్యే ఇతర వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. 
పిడికిలి స్టిర్-ఓసెంగ్ కోసం ప్రాసెస్ చేయవచ్చు ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసాన్ని కొబ్బరి అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే కట్ యొక్క ఆకారం కొబ్బరి లాగా ఉంటుంది. ఈ మాంసం దాని దట్టమైన ఆకారం కారణంగా స్వచ్ఛమైన మాంసంగా వర్గీకరించబడింది మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితలం సన్నని బయటి చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది రెండాంగ్, గొడ్డు మాంసం జెర్కీ, స్టైర్-ఫ్రై మరియు ఇతర మాంసం వంటకాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. 
గండిక్ మాంసం ఎంపాల్ కోసం ఒక పదార్ధంగా దొరుకుతుంది.గండిక్ మాంసం అనేది ఒక కన్ను ఆకారంలో ఉండే మాంసం మరియు ఇతర మాంసపు ముక్కలతో పోలిస్తే అత్యంత గులాబీ రంగులో ఉండే లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రకమైన మాంసం కూడా నేరుగా కండరాల ఫైబర్‌లతో మృదువైన బాహ్య చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు ఎంపాల్, రెండాంగ్, బీఫ్ జెర్కీ, స్టైర్-ఫ్రై మరియు ఇతర వంటలలో విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. 
సెంగ్కెల్ మాంసం సూప్ మరియు సోటో కోసం ఒక ఎంపికగా ఉంటుంది.ఈ రకమైన సెంగ్కెల్ మాంసం ఆవులు తరలించడానికి ఉపయోగించే దూడల నుండి వస్తుంది. సెంగ్‌కెల్‌లో చాలా సిరలు ఉంటాయి కాబట్టి మాంసం గట్టిగా ఉంటుంది మరియు స్టీక్‌గా తయారు చేయబడదు. దూడ మాంసంపై ఉండే షాంక్ సాధారణంగా సూప్, సోటో లేదా మీట్‌బాల్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సున్నితత్వానికి ప్రసిద్ధి చెందిన సెంగ్కెల్ యొక్క మరొక భాగం లెగ్ బోన్. ఈ ఎముకలో విలక్షణమైన రుచితో మధ్యలో మజ్జ ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వివిధ పోషకాలు ఉంటాయి. 
బీఫ్ ఆక్స్‌టైల్‌ను ఇండోనేషియాలో సూప్ పదార్ధంగా పిలుస్తారు.ఆక్స్‌టైల్ అనేది ఒక రకమైన మృతదేహం లేని గొడ్డు మాంసం, దీనిని ఎక్కువగా ఇండోనేషియన్లు సూప్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తారు. సూప్‌గా ఉపయోగించడమే కాకుండా, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీలో ఆక్స్‌టైల్ తరచుగా ముడి పదార్థంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇవి కూడా చదవండి: రుచికరమైన మరియు సులభమైన బీఫ్ ప్రాసెస్ చేసిన వంటకాలు
కట్ ప్రకారం గొడ్డు మాంసం రకాలు
ప్రతి దేశంలో గొడ్డు మాంసం కోత వేర్వేరుగా ఉంటుంది, స్థానిక మార్కెట్ నుండి వినియోగం లేదా డిమాండ్ ఆధారంగా. కానీ ప్రాథమికంగా, ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసం ప్రధాన కట్ అని పిలువబడే భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది (ప్రాధమిక కోతలు), ఇతరులలో ఇన్, హాష్ అవుట్, శాంపిల్ మరియు బ్రిస్కెట్ ఉన్నాయి. ఇండోనేషియాలో, ప్రజలకు తోక ముక్కలు కూడా తెలుసు (ఆక్సటైల్) ఇది యూరోపియన్ లేదా అమెరికన్ దేశాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడదు. దేశంలో సాధారణంగా తెలిసిన మరియు వండబడే కొన్ని రకాల గొడ్డు మాంసం ఇక్కడ ఉన్నాయి.1. ఉంది (టెండర్లాయిన్)
టెండర్లాయిన్ మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంది ప్రేమికులు స్టీక్ సాధారణ బీఫ్ కట్‌లెట్‌కి ఖచ్చితంగా కొత్తేమీ కాదు. ప్రసిద్ధ లోతైన గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ యొక్క మరొక పేరు టెండర్లాయిన్. టెండర్లాయిన్ అకా లోతైన గొడ్డు మాంసం దాని తక్కువ కొవ్వు పదార్థానికి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క ఆకృతి మృదువుగా ఉంటుంది, ఇతర భాగాలలో గొడ్డు మాంసం కట్‌లలో కూడా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ధర సాపేక్షంగా ఖరీదైనది. టెండర్లాయిన్ స్టీక్ కోసం గొడ్డు మాంసం భాగం సిర్లాయిన్ మధ్యలో నుండి తీసుకోబడింది మరియు సాధారణంగా 8 సెం.మీ వ్యాసంతో చంద్రుని ఆకారంలో ఉంటుంది. స్టీక్‌ను తయారు చేయడంతో పాటు, ఈ మాంసాన్ని రెండాంగ్, స్టూలు లేదా కాల్చిన మాంసాలు వంటి వివిధ వంటకాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. 2. బయట ఉంది (సిర్లోయిన్)
సిర్లోయిన్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది స్టీక్ Sirloin లేదా బయటి ఉంది నేరుగా వెనుక ఉన్న మాంసం భాగం షార్ట్‌లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ పైన. ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసం కూడా విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది స్టీక్ లేదా కాల్చిన మాంసం ఎందుకంటే మాంసం యొక్క ఆకృతి కూడా మృదువైనది, అయితే టెండర్లాయిన్ వలె మెత్తగా ఉండదు. 3. కేప్ (రంప్)
భాగం రంప్ చాలా మందపాటి కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. తంజుంగ్ కూడా విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడింది స్టీక్, కొన్నిసార్లు కొవ్వు పదార్ధం తగినంత మందంగా ఉన్నప్పటికీ ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. 4. బ్రిస్కెట్ (బ్రిస్కెట్)
గొడ్డు మాంసం యొక్క రొమ్ము నుండి తీసిన బ్రిస్కెట్ బ్రిస్కెట్ అనేది రొమ్ము ముక్కల నుండి వచ్చే ఒక రకమైన గొడ్డు మాంసం, కాబట్టి ఇది టెండర్లాయిన్ లేదా సిర్లాయిన్‌తో పోలిస్తే కొంచెం కొవ్వుగా ఉంటుంది. బ్రిస్కెట్ సాధారణంగా రెండు ముక్కలుగా విభజించబడింది, అవి బేస్ వద్ద ఉన్న బ్రిస్కెట్ (నేవల్ ఎండ్ బ్రిస్కెట్) మరియు చివర బ్రిస్కెట్ (పాయింట్ ఎండ్ బ్రిస్కెట్).5. పక్కటెముకలు (పక్కటెముకలు)
పక్కటెముకలు మీట్‌బాల్ వంటకాల మిశ్రమంగా ఉపయోగించవచ్చు పక్కటెముక కన్ను లేదా పక్కటెముకలు పక్కటెముకల చుట్టూ పుట్టే మాంసం ముక్కలు. పక్కటెముకల మాంసం మృదువైన మాంసం ఎందుకంటే అందులో కొవ్వు ధాన్యాలు ఉన్నాయి. ఇండోనేషియాలో, అనేక పక్కటెముకలు సూప్, మీట్‌బాల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా కాల్చిన పక్కటెముకల కోసం వండుతారు. ఇవి కూడా చదవండి: ఈ రకమైన ప్రాసెస్ చేసిన గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం6. నమూనా (చక్)
నమూనా మాంసం లేదా చక్ తక్కువ లేతగా వర్గీకరించబడింది ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసం ఎగువ తొడ, భుజం మరియు మూపురం యొక్క మాంసం నుండి పొందబడుతుంది. శాంపిల్ అనేది మాంసం తక్కువ మృదువుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కండరాలను ఆవులు కార్యకలాపాలకు ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఈ భాగం అధిక కొల్లాజెన్ కంటెంట్ కారణంగా రుచిలో కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. 7. సంకామ్ (పార్శ్వం)
స్కామ్ లేదా పార్శ్వాలు Sancam aka stews కోసం వంట కోసం అనుకూలంపార్శ్వాలు అనేది ఆవుల కడుపు కండరాల నుండి వచ్చే ఒక రకమైన గొడ్డు మాంసం మరియు పొడవుగా మరియు చదునైన ఆకారంలో ఉంటుంది. ఈ విభాగంలో మాంసం లేకపోవడం గొడ్డు మాంసం లేదా పక్కటెముకల కంటే గట్టిగా ఉంటుంది. అయితే, ఈ భాగం కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఒక వంటకం లేదా కొవ్వు అవసరమయ్యే ఇతర వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. 8. కొబ్బరి మాంసం (పిడికిలి)
పిడికిలి స్టిర్-ఓసెంగ్ కోసం ప్రాసెస్ చేయవచ్చు ఈ రకమైన గొడ్డు మాంసాన్ని కొబ్బరి అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే కట్ యొక్క ఆకారం కొబ్బరి లాగా ఉంటుంది. ఈ మాంసం దాని దట్టమైన ఆకారం కారణంగా స్వచ్ఛమైన మాంసంగా వర్గీకరించబడింది మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితలం సన్నని బయటి చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది రెండాంగ్, గొడ్డు మాంసం జెర్కీ, స్టైర్-ఫ్రై మరియు ఇతర మాంసం వంటకాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. 9. గాండిక్ (కంటి చుట్టూ)
గండిక్ మాంసం ఎంపాల్ కోసం ఒక పదార్ధంగా దొరుకుతుంది.గండిక్ మాంసం అనేది ఒక కన్ను ఆకారంలో ఉండే మాంసం మరియు ఇతర మాంసపు ముక్కలతో పోలిస్తే అత్యంత గులాబీ రంగులో ఉండే లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రకమైన మాంసం కూడా నేరుగా కండరాల ఫైబర్‌లతో మృదువైన బాహ్య చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు ఎంపాల్, రెండాంగ్, బీఫ్ జెర్కీ, స్టైర్-ఫ్రై మరియు ఇతర వంటలలో విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. 10. చీలమండ లేదా దూడ (షిన్ షాంక్)
సెంగ్కెల్ మాంసం సూప్ మరియు సోటో కోసం ఒక ఎంపికగా ఉంటుంది.ఈ రకమైన సెంగ్కెల్ మాంసం ఆవులు తరలించడానికి ఉపయోగించే దూడల నుండి వస్తుంది. సెంగ్‌కెల్‌లో చాలా సిరలు ఉంటాయి కాబట్టి మాంసం గట్టిగా ఉంటుంది మరియు స్టీక్‌గా తయారు చేయబడదు. దూడ మాంసంపై ఉండే షాంక్ సాధారణంగా సూప్, సోటో లేదా మీట్‌బాల్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సున్నితత్వానికి ప్రసిద్ధి చెందిన సెంగ్కెల్ యొక్క మరొక భాగం లెగ్ బోన్. ఈ ఎముకలో విలక్షణమైన రుచితో మధ్యలో మజ్జ ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వివిధ పోషకాలు ఉంటాయి. 11. తోకలు (ఆక్సటైల్)
బీఫ్ ఆక్స్‌టైల్‌ను ఇండోనేషియాలో సూప్ పదార్ధంగా పిలుస్తారు.ఆక్స్‌టైల్ అనేది ఒక రకమైన మృతదేహం లేని గొడ్డు మాంసం, దీనిని ఎక్కువగా ఇండోనేషియన్లు సూప్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తారు. సూప్‌గా ఉపయోగించడమే కాకుండా, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీలో ఆక్స్‌టైల్ తరచుగా ముడి పదార్థంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇవి కూడా చదవండి: రుచికరమైన మరియు సులభమైన బీఫ్ ప్రాసెస్ చేసిన వంటకాలు