అనేక ఆహారాలు వాటి నాణ్యత మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి తయారీ ప్రక్రియలో సంరక్షణకారులతో జోడించబడటం రహస్యం కాదు. ప్రిజర్వేటివ్ అనేది బ్యాక్టీరియా, వైరస్‌లు మరియు శిలీంధ్రాల వల్ల చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి లేదా నిరోధించడానికి ఆహార సంకలితం. ఆహార సంరక్షణకారులను తరచుగా భయంకరమైన ఆరోగ్య ప్రభావాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. అయితే, అన్ని సంరక్షణకారులను హానికరం కాదు. చక్కెర మరియు ఉప్పు సహజ ఆహార సంరక్షణకారులకు ఉదాహరణలు. ఈ రెండింటితో పాటు, అనేక కృత్రిమ సంరక్షణకారులను ఇప్పటికీ సాధారణ స్థాయిలో మానవ వినియోగానికి సురక్షితంగా భావిస్తారు.
వినియోగానికి సురక్షితమైన కృత్రిమ ఆహార సంరక్షణకారులను
ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ సూపర్‌వైజరీ ఏజెన్సీ (BPOM) హెడ్ ఆఫ్ ది రెగ్యులేషన్ ద్వారా No. 36 ఆఫ్ 2013, BPOM ఆహారంలో జోడించబడే ఐదు రకాల కృత్రిమ సంరక్షణకారులను మరియు వాటి ఉపయోగం కోసం గరిష్ట పరిమితిని నియంత్రించింది. ఏమైనా ఉందా? 1. సోర్బిక్ ఆమ్లం
పండ్లలో, ముఖ్యంగా బెర్రీలలో సోర్బిక్ ఆమ్లం సహజంగా ఉంటుంది. కానీ సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించినప్పుడు, ఈ యాసిడ్ మొదట చికిత్స చేయాలి. సోర్బిక్ ఆమ్లం చాలా తరచుగా వంటి ఆహారాలను సంరక్షించడానికి ఉపయోగిస్తారువైన్, చీజ్‌లు, రొట్టెలు, పేస్ట్రీలు మరియు మాంసాలు. ఈ ఆర్టిఫిషియల్ ప్రిజర్వేటివ్‌లు అచ్చు పెరుగుదలను నిరోధించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, ఇవి ఆహారాన్ని పాడుచేయగలవు మరియు వ్యాధికి కారణమవుతాయి. సాధారణ ఉపయోగం కోసం సురక్షితంగా రేట్ చేయబడినప్పటికీ మరియు తీవ్రమైన అనారోగ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉండనప్పటికీ, సోర్బిక్ ఆమ్లం కొంతమందిలో అలెర్జీలను ప్రేరేపిస్తుంది. సంభవించే అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు సాధారణంగా తేలికపాటివి. 2. బెంజోయిక్ యాసిడ్ మరియు సోడియం బెంజోయేట్ బెంజోయిక్ ఆమ్లం ఎక్కువగా దాని ఉప్పు రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది, అవి సోడియం బెంజోయేట్. ఆమ్ల వెర్షన్ నీటిలో కరగదు. సోడియం బెంజోయేట్ హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, తద్వారా చెడిపోకుండా చేస్తుంది. సోడా, ప్యాక్ చేసిన నిమ్మరసం, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ వంటి ఆమ్ల ఆహారాలను సంరక్షించడానికి ఈ కృత్రిమ ఆహార సంరక్షణకారి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది (డ్రెస్సింగ్), సోయా సాస్ మరియు ఇతర చేర్పులు. అయినప్పటికీ, సోడియం బెంజోయేట్ యొక్క భద్రత ఇప్పటికీ తరచుగా ప్రశ్నించబడుతోంది. వివిధ అధ్యయనాలు ఈ ఆహార సంరక్షణకారులను వాపు ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి, శ్రద్ధ లోటు హైపర్యాక్టివిటీ డిజార్డర్ (ADHD), మరియు ఊబకాయం. ఈ ఆహార సంరక్షణకారి యొక్క దుష్ప్రభావాలను నిరూపించడానికి ఇంకా విస్తృతమైన అధ్యయనాలు అవసరం. 3. సల్ఫైట్స్
సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ అని కూడా అంటారు. మాంసం, పండ్లు, పండ్ల రసాలు, కూరగాయలు, సిరప్‌లు, వంటి ఆహార పదార్థాలను సంరక్షించడానికి సల్ఫైట్‌లను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. వైన్, మరియు జామ్. ఈ కృత్రిమ సంరక్షణకారకం ఆహారంలోకి ప్రవేశించకుండా సూక్ష్మజీవులను నిరోధించగలదు, తద్వారా నాణ్యత మరియు నాణ్యత నిర్వహించబడుతుంది. అదనంగా, సల్ఫైట్లు ఆహారం యొక్క రంగును నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడతాయి. సల్ఫైట్స్ కొందరిలో అలర్జీని కలిగిస్తాయి మరియు ఉబ్బసం ఉన్నవారు దీనికి ఎక్కువగా గురవుతారు. మీరు ఉబ్బసం ఉన్నట్లయితే మరియు ఈ ఆహార సంరక్షణకారి ద్వారా మీ లక్షణాలు పునరావృతమవుతాయని భావిస్తే, మీరు ఖచ్చితంగా అలెర్జీ పరీక్షను పొందవచ్చు. మీరు సల్ఫైట్‌లకు అలెర్జీని కలిగి ఉన్నారని పరీక్ష ఫలితాలు చూపిస్తే, మీరు ఈ రకమైన సంరక్షణకారిని నివారించాలని సలహా ఇస్తారు. ఏదైనా ఆహారం లేదా పానీయాన్ని కొనుగోలు చేసే ముందు ప్యాకేజింగ్‌పై లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. సల్ఫైట్‌లను ఇతర నిబంధనలలో జాబితా చేయవచ్చు పొటాషియం బైసల్ఫైట్ లేదా మెటాబిసల్ఫైట్. 5. నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు
నైట్రేట్ మరియు నైట్రేట్ రెండూ కూరగాయలలో కనిపిస్తాయి మరియు మానవ శరీరం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని నిరోధించడానికి, ఆహారానికి ఉప్పు రుచిని జోడించడానికి మరియు మాంసానికి ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగును ఇవ్వడానికి ఉపయోగపడతాయి. సాసేజ్‌లు వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో రెండూ తరచుగా చేర్చబడతాయి, బేకన్, మరియు హామ్. ఈ రెండు కృత్రిమ సంరక్షణకారులను తరచుగా ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచడానికి కారణమని భావిస్తారు. అయితే, వాస్తవానికి ఈ దావాను నిరూపించగల పరిశోధన లేదు. నైట్రేట్ అధిక వేడికి గురికావడంతోపాటు అమినో యాసిడ్లు కలిపితే కొత్త సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఈ ప్రక్రియ నైట్రేట్‌ను అనే సమ్మేళనంగా మార్చగలదు నైట్రోసమైన్. చాలా రకాలు ఉన్నాయి నైట్రోసమైన్ మరియు చాలా వరకు క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయి. 5. నిసిన్ నిసిన్ అనేది లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఒక కృత్రిమ ఆహార సంరక్షణకారి లాక్టోకోకస్ లాక్టిస్ ఉపజాతులులాక్టిస్. అనేక అధ్యయనాల ప్రకారం, నిసిన్ వివిధ రకాల గ్రామ్-పాజిటివ్ బ్యాక్టీరియా మరియు బీజాంశాలతో పోరాడగలదు. అయినప్పటికీ, గ్రామ్-నెగటివ్ బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ మరియు శిలీంధ్రాలను నిర్మూలించడంలో ఈ సమ్మేళనం తక్కువ ప్రభావవంతంగా పరిగణించబడుతుంది. సహజమైన మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్‌లు, పాల ఉత్పత్తులు, బ్రెడ్, తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు, మాంసం మరియు చేపలు, పెరుగు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లను సంరక్షించడానికి నిసిన్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.డ్రెస్సింగ్), మరియు మద్య పానీయాలు. [[సంబంధిత కథనం]] SehatQ నుండి గమనికలు
దాదాపు ప్రతి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం సంరక్షణకారులతో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, అది ఉప్పు మరియు చక్కెర వంటి సహజమైనది లేదా కృత్రిమమైనది. ఆహార సంరక్షణకారుల లక్ష్యం ఆహారాన్ని ఎక్కువ కాలం ఉండేలా చేయడం మరియు వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉంచడం. అన్ని ఆహార సంరక్షణకారులూ హానికరం కాదు. నిర్దిష్ట స్థాయిలలో వినియోగానికి సురక్షితమైన అనేక ఆహార సంరక్షణ పదార్థాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, చాలా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు తినడం అంటే మీరు శరీరంలో చాలా సంరక్షణకారులను ఉంచారు. ఇది ఊబకాయం, రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అందువల్ల, ప్యాకేజింగ్‌లో జాబితా చేయబడిన లేబుల్‌లలో ఉపయోగించే పదార్థాల కూర్పుపై ఎల్లప్పుడూ శ్రద్ధ వహించండి. మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవద్దు.