మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లోని పాల షెల్ఫ్‌లను చూసినప్పుడు, అనేక రకాల పాలు అమ్మకానికి ఉన్నాయని మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా? పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు పాలు అల్ట్రా అధిక ఉష్ణోగ్రత (UHT), సాధారణంగా ఎక్కువగా కోరిన రకం. నిజానికి, పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు UHT పాలు అంటే ఏమిటి? నిజానికి రెండూ ఆవు పాలు. UHT మరియు పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మధ్య వ్యత్యాసం వాటిని ప్రాసెస్ చేసే విధానంలో ఉంటుంది. అదనంగా, తాపన ప్రక్రియ యొక్క ఉష్ణోగ్రతతో సహా, నిల్వ నిరోధకతకు రెండింటిని వేరుచేసే అనేక విషయాలు కూడా ఉన్నాయి. వివిధ రకాలుగా ఉన్నప్పటికీ, రెండూ శరీరానికి సమానంగా మేలు చేస్తాయి.నీకు తెలుసు. ఎందుకంటే పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ మరియు UHT మిల్క్ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ రెండూ పచ్చి పాలలో వ్యాధికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర వ్యాధికారక క్రిముల సంఖ్యను తగ్గించడం మరియు చంపడం లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాయి.
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు UHT పాలు మధ్య వ్యత్యాసం
పాశ్చరైజ్డ్ మిల్క్ మరియు UHT మిల్క్ అనేవి ప్యాక్ చేసిన పాల రకాలు, వీటిని ఎక్కువగా సమీపంలోని సూపర్ మార్కెట్‌లో విక్రయిస్తారు. మొదటి చూపులో అవి ఒకేలా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, వాటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అవి మీ దృష్టికి వచ్చే తేడాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి:1. తాపన ఉష్ణోగ్రత
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు UHT పాలు రెండూ, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు కొంత సమయం వరకు వేడి చేసే ప్రక్రియకు లోనవుతాయి. ఇది బ్యాక్టీరియా లేదా ఇతర వ్యాధికారక వంటి పాలలో ఉండే వ్యాధి యొక్క మూలాన్ని చంపడానికి ఉద్దేశించబడింది. అయినప్పటికీ, పాశ్చరైజ్డ్ పాలను UHT పాలు కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేస్తారు. పాశ్చరైజ్డ్ పాలను అనేక పద్ధతుల ద్వారా వేడి చేయవచ్చు, వివిధ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు వ్యవధితో కూడా. కానీ సాధారణంగా, తాపన 15 సెకన్ల పాటు 72 ° C వద్ద నిర్వహించబడుతుంది. ఇంతలో, UHT పాలను 138°C చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాదాపు రెండు సెకన్ల పాటు వేడి చేస్తారు.2. స్టెరిలైజేషన్ రేటు
UHT పాలు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలతో ప్రాసెస్ చేయడం వల్ల పాశ్చరైజ్డ్ పాల కంటే ఎక్కువ స్టెరైల్ చేస్తుంది. UHT పాలలో, దాదాపు అన్ని బాక్టీరియాలను నిర్మూలించవచ్చు, ఈ పాలను దాదాపు 100% క్రిమిరహితం చేస్తుంది. ఇంతలో, పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో ఇంకా కొన్ని బ్యాక్టీరియా మిగిలి ఉంది. అయితే, ఈ బ్యాక్టీరియా సాధారణంగా ప్రమాదకరమైన వ్యాధులను కలిగించే రకం కాదు. మరింత కలుషితాన్ని నివారించడానికి, పాశ్చరైజ్డ్ పాలు దాని ప్రాసెసింగ్‌లో అదనపు దశ ద్వారా వెళ్తాయి. దాదాపు 72 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయడం పూర్తయిన తర్వాత, పాలు వెంటనే 4.4 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడతాయి.3. పాలు రుచి
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు UHT పాలు విభిన్న రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయబడినందున, UHT పాలు సాధారణంగా మరింత "పండిన" రుచి మరియు మరింత గోధుమ రంగులో కనిపిస్తుంది. ఇంతలో, పాశ్చరైజ్డ్ పాలు తాజా పాలను పోలి ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు రంగులో తేలికగా ఉంటాయి.4. ప్యాకేజింగ్
పాశ్చరైజ్డ్ పాల ప్యాకేజింగ్ సాధారణంగా కార్డ్‌బోర్డ్ లేదా ప్లాస్టిక్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. ఇంతలో, UHT పాలు సాధారణంగా కంటైనర్‌లలో నిల్వ చేయబడతాయి, బయటి నుండి ఒకే రకమైన కార్డ్‌బోర్డ్‌లా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, లోపల కనీసం ఐదు అదనపు పొరలు లేదా డబ్బాల్లో ఉంటాయి.5. గడువు సమయం
పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో తాజా పాలతో సమానమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఈ రకమైన పాలు సాధారణంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 10-21 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయబడతాయి. ఇంతలో, UHT పాల యొక్క గడువు సమయం చాలా ఎక్కువ. UHT పాలను రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు, ప్యాకేజింగ్ తెరవబడనంత వరకు. [[సంబంధిత కథనం]]పచ్చి, తాజా పాల కంటే పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు UHT పాలు ఉత్తమం
పైన UHT మరియు పాశ్చరైజ్డ్ మిల్క్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చూసి, మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు, ఏది మంచిది? కానీ వాస్తవానికి, ఈ ప్రశ్నకు ఖచ్చితమైన సమాధానం లేదు. ఎందుకంటే, ఇది ప్రతి వ్యక్తి యొక్క అవసరాలు మరియు ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక విషయం ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు, సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయని తాజా పాల కంటే రెండూ మంచివి. ఎందుకంటే, పాలలో ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే వివిధ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. నిపుణుల పరిశోధన ఆధారంగా, ఒక ప్రత్యేక వ్యాధి ఉంది హిమోలిటిక్ యురేమిక్ సిండ్రోమ్ (HUS) లేదా హెమోలిటిక్ యూరిటిక్ సిండ్రోమ్. ఈ వ్యాధి బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్ వల్ల వస్తుందిఎస్చెరిచియా కోలి (E. కోలి) O157 ఇది మూత్రపిండ వైఫల్యానికి దారితీస్తుంది. ఇది కూడా ప్రస్తావించబడింది, పచ్చి, తాజా పాలు తీసుకోవడం గర్భస్రావం మరియు ఇన్ఫెక్షన్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. పచ్చి, తాజా పాలలో సాల్మొనెల్లా, ఇ.కోలి వంటి బ్యాక్టీరియా మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమయ్యే ఇతర బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. ఈ బ్యాక్టీరియా HIV/AIDS, క్యాన్సర్ మరియు మధుమేహం వంటి బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన వ్యక్తులలో కూడా తీవ్రమైన రుగ్మతలను కలిగించే ప్రమాదం ఉంది. ఈ బ్యాక్టీరియా పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు వంటి వ్యక్తుల యొక్క హాని సమూహాలకు కూడా ప్రమాదకరం. మీరు పాలు తీసుకున్న తర్వాత క్రింది లక్షణాలను అనుభవిస్తే, మీకు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ఉండవచ్చు:- వికారం
- పైకి విసిరేయండి
- అతిసారం
- కడుపు నొప్పి
- జ్వరం
- తలనొప్పి
- ఫర్వాలేదనిపిస్తోంది
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు vs UHT, పిల్లలకు ఏది మంచిది?
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు లేదా UHT పాలు, ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు ఇవ్వకూడదు లేదా బిడ్డ ఇప్పటికీ తల్లి పాలను స్వీకరిస్తున్నట్లయితే.తల్లిదండ్రులు వారి పిల్లల పరిస్థితిని పర్యవేక్షించడం కొనసాగించడం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా వారి పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి సమయంలో. మీ పిల్లలలో లాక్టోస్ అసహనం యొక్క లక్షణాల కోసం చూడండి. ఈ పరిస్థితి అకాల పుట్టుకతో ఉన్న శిశువులకు ప్రమాదం ఉంది, ఎందుకంటే లాక్టేజ్ ఎంజైమ్ మొత్తం పూర్తి-కాల శిశువుగా ఉండదు. లక్షణాలను ముందుగానే గుర్తించడం, ఈ ఆరోగ్య పరిస్థితిని మరింత సులభంగా ఎదుర్కోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.